Plaque professionnelle 6 feux avec four intégré LOTUS CF6-712ETX

Une plaque de cuisson électrique professionnelle à six feux et four intégré, conçue pour les cuisines exigeantes. Le modèle CF6-712ETX de LOTUS combine une surface de cuisson à chaleur directe et un four statique ou ventilé, permettant de griller, rôtir ou cuire en convection sans transfert de saveurs entre les étages.

Une plaque de cuisson électrique chauffe par résistance noyée dans chaque foyer. La chaleur se transmet directement aux récipients posés sur les feux, sans intermédiaire. Le four, statique ou ventilé, utilise une résistance de voûte et une résistance de sole. En mode statique, la chaleur monte naturellement, créant un gradient de température entre le haut et le bas. En mode ventilé, un ventilateur brasse l'air chaud, homogénéisant la température dans toute la cavité. Ce brassage accélère la cuisson et réduit les écarts de température entre les plats.

L'utilisation commence par le réglage des pieds ajustables pour stabiliser l'appareil. Les six feux en fonte sont équipés de bagues d'étanchéité en acier et d'un commutateur à sept positions, permettant de moduler la puissance de chaque foyer indépendamment. Le four se règle par un thermostat et un sélecteur de mode. Une grille de 105 x 53 cm, fournie, sert de support pour les récipients ou les plaques de cuisson. Les commandes, étanches à l'eau selon la norme IPX5, résistent aux projections courantes en cuisine.

La construction est entièrement en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés, comme les bagues d'étanchéité, résistent à la corrosion. Le panneau de commande avant se retire sans outil, donnant accès aux éléments techniques pour l'entretien.

Les commandes comprennent un commutateur à sept positions par feu, un thermostat pour le four, un sélecteur de mode statique ou ventilé, et un limiteur de température. Chaque commutateur règle la puissance du foyer correspondant, tandis que le thermostat maintient la température choisie dans le four. Le sélecteur de mode active ou désactive le ventilateur, et le limiteur coupe l'alimentation si la température dépasse un seuil de sécurité.

La puissance totale de 22,5 kW, dont 15,6 kW pour la plaque, impose un circuit dédié en 400 V triphasé. Cette alimentation permet de faire fonctionner plusieurs feux à pleine puissance simultanément, sans chute de tension. Le poids de 136 kg nécessite un sol stable et un chariot de manutention pour les déplacements. L'encombrement de 1200 x 705 x 900 mm s'intègre dans une ligne de cuisson standard, avec un four de 1070 x 550 x 340 mm.

L'entretien consiste à retirer le panneau avant pour accéder aux résistances et aux connexions. Les feux en fonte se nettoient après refroidissement, et les bagues d'étanchéité s'inspectent régulièrement pour éviter les fuites de liquide. Le four, doté d'une sole et d'une voûte amovibles, se lave à l'eau savonneuse. Les commandes étanches résistent aux projections, mais ne doivent pas être immergées.

Le modèle CF6-712ETX est disponible en version 440 V triphasé, adaptée aux installations spécifiques. Une grille de support de 105 x 53 cm est fournie, ainsi que des pieds réglables pour l'alignement.

Ce range électrique s'intègre dans la gamme professionnelle de LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il complète les lignes de cuisson modulaires, offrant une solution autonome pour les postes de cuisson et de rôtissage.