Plaque de cuisson vitrocéramique professionnelle LOTUS PCC-74ETX

Une plaque de cuisson vitrocéramique professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Le modèle PCC-74ETX de LOTUS combine une surface de cuisson en verre céramique et des éléments chauffants radiants pour une diffusion homogène de la chaleur sur toute la zone de cuisson. Aucun point chaud ne se forme : la chaleur se répartit uniformément sous la plaque, ce qui permet de cuire ou de saisir les aliments sans déformation ni surchauffe locale. Les indicateurs de chaleur résiduelle signalent que la surface reste chaude après extinction, évitant ainsi tout contact accidentel.

La plaque fonctionne par rayonnement infrarouge. Les résistances électriques placées sous la vitrocéramique chauffent rapidement et transmettent la chaleur par conduction à la surface lisse. Ce procédé élimine les flammes et les gaz, réduisant les risques d'incendie et simplifiant l'entretien. La surface vitrocéramique ne retient ni graisse ni résidu, et son inertie thermique permet de maintenir une température stable pendant la cuisson.

L'utilisation commence par le réglage des commandes étanches IPX5. Chaque bouton correspond à un élément chauffant et permet de sélectionner la puissance souhaitée. Une fois la température atteinte, la plaque la maintient automatiquement. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et garantissent une assise stable.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, d'une épaisseur de 2 mm. La finition satinée Scotch-Brite résiste aux rayures et facilite le nettoyage. Le plan de travail aux bords arrondis limite les risques de blessure et d'accumulation de saletés. Le panneau de commande avant s'enlève pour accéder aux composants internes sans outil, simplifiant la maintenance.

Les commandes étanches IPX5 se nettoient à l'eau sans risque de court-circuit. La surface vitrocéramique s'essuie après refroidissement avec un produit adapté aux plaques radiantes. Les éléments chauffants, protégés par la vitrocéramique, ne nécessitent aucun entretien particulier. Le support de casseroles et les boutons se démontent pour un nettoyage approfondi.

La puissance de 5 kW impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Le poids de 41 kg permet un déplacement manuel par deux personnes, tandis que l'encombrement de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur s'intègre dans les plans de travail standard. L'absence de porte libère l'espace arrière et facilite l'accès aux commandes.

Cette plaque vitrocéramique s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson sans flamme de LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les laboratoires de pâtisserie.