Plaque de cuisson professionnelle rainurée LOTUS FTRT-66ET

Le grill électrique LOTUS FTRT-66ET est une plaque de cuisson professionnelle rainurée conçue pour saisir et griller viandes, poissons et légumes. Deux zones de cuisson indépendantes permettent de traiter simultanément des aliments différents ou de moduler la surface utilisée selon le volume de production. La plaque rainurée concentre la chaleur sur les stries, créant des marques de grill tout en laissant s'écouler les graisses et les jus vers le bac de récupération. Ce procédé réduit les projections et limite l'accumulation de résidus sur la surface de cuisson, facilitant le nettoyage et améliorant l'hygiène en cuisine professionnelle.

Une résistance électrique chauffe la plaque en acier inoxydable par conduction. La chaleur se répartit uniformément grâce à l'épaisseur de la plaque et à la qualité de l'acier, évitant les points froids ou les surchauffes localisées. Un thermostat de sécurité double régulation maintient la température choisie et coupe l'alimentation en cas de dépassement, protégeant à la fois les aliments et l'appareil. L'opérateur règle la température entre 50 et 300 °C pour adapter la cuisson à chaque type d'aliment, des légumes vapeur aux viandes saisies à haute température.

Pour utiliser le grill, l'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V ou monophasée 230 V selon l'installation disponible. La plaque est préchauffée à la température souhaitée, puis les aliments sont déposés sur les zones de cuisson. Les graisses et jus s'écoulent dans les rainures et sont collectés dans un bac amovible situé sous la plaque. Ce bac se retire sans outil pour être vidé et nettoyé après chaque service.

Le grill est construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304 CrNi, un alliage résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2,5 mm, est finie au Scotch-Brite pour une meilleure adhérence des aliments et une résistance accrue aux rayures. Les boutons de commande, étanches IPX5, résistent aux projections d'eau et aux lavages fréquents. Les pieds réglables en hauteur compensent les irrégularités du sol et permettent un alignement précis avec les autres équipements de la cuisine.

La puissance de 6,75 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une alimentation triphasée 400 V répartit cette charge sur trois phases, réduisant l'intensité sur chaque conducteur et limitant les risques de surchauffe des câbles. La tension de 230 V monophasée reste compatible avec les installations plus légères, mais nécessite un circuit dédié pour supporter l'intensité correspondante. Les dimensions de 600x600x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, adaptées aux plans de travail standard des cuisines professionnelles.

Le nettoyage quotidien consiste à retirer le bac à graisse pour le vider et le laver. La plaque rainurée se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide après chaque service, une fois refroidie. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon doux pour éviter l'accumulation de résidus. Les pieds réglables et le système de verrouillage ne nécessitent aucun entretien particulier, mais leur bon fonctionnement doit être vérifié régulièrement pour garantir la stabilité de l'appareil.

Le modèle FTRT-66ET est conçu pour une intégration dans les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson polyvalente et résistante. Sa construction en acier inoxydable et ses deux zones de cuisson indépendantes en font un équipement adapté aux restaurants, brasseries et collectivités.