Plaque de cuisson professionnelle LOTUS PCD-64ETX à deux feux

Une plaque de cuisson électrique professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes. Le modèle PCD-64ETX de LOTUS intègre deux feux radiants sous une surface en verre céramique, permettant une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur sous les récipients de cuisson. Une plaque de cuisson radiant chauffe par rayonnement infrarouge émis par des éléments résistifs placés sous la surface en verre céramique. Ce procédé concentre la chaleur directement sur le fond des récipients, réduisant les pertes d'énergie et accélérant la montée en température. Un ventilateur n'est pas nécessaire, car le rayonnement suffit à transmettre l'énergie thermique. La surface en verre céramique, lisse et résistante, facilite le nettoyage et limite les risques de brûlures par contact avec des éléments métalliques chauds. Pour démarrer la cuisson, il suffit de poser la casserole sur l'un des deux feux en fonte émaillée et de tourner le sélecteur à sept positions jusqu'à la puissance souhaitée. Les feux sont commandés individuellement par un commutateur à sept positions, permettant de régler l'intensité de chauffe de chaque plaque. Un limiteur de température intégré coupe l'alimentation en cas de surchauffe, évitant les risques de détérioration. Une fois la température souhaitée atteinte, les feux maintiennent la chaleur tant que le commutateur reste en position active. Un voyant lumineux signale la présence de chaleur résiduelle après l'extinction, indiquant que la surface reste chaude et nécessite une manipulation prudente. Les récipients sont posés directement sur les zones marquées, et des roulettes de blocage immobilisent les marmites pour éviter tout déplacement accidentel. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable CrNi 18/10 (AISI 304), résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, supporte les charges lourdes sans déformation. Les plaques chauffantes, en fonte ou en acier selon le modèle, sont bordées de joints chromés pour assurer l'étanchéité et limiter les infiltrations de liquides. La finition satinée Scotch-Brite réduit les traces de doigts et facilite l'entretien quotidien. Les commandes se composent de deux commutateurs rotatifs à sept positions, un pour chaque feu. Chaque position correspond à un niveau de puissance, permettant de passer d'une chauffe douce à une ébullition rapide. Le limiteur de température agit comme un dispositif de sécurité, coupant l'alimentation électrique en cas de dépassement des seuils prédéfinis. Les voyants de chaleur résiduelle, intégrés à la surface en verre céramique, restent allumés tant que la température de la plaque dépasse un seuil sécuritaire. La puissance de 5,2 kW indique la charge électrique maximale supportée par l'appareil. Une alimentation triphasée 400 V est nécessaire pour répartir cette charge sur trois phases, évitant les surcharges sur un circuit monophasé. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 600 mm de largeur et 50 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail standard ou une table de cuisson modulaire. Le poids de 19 kg facilite le déplacement manuel pour une installation ou un rangement temporaire, tout en assurant une stabilité suffisante pendant l'utilisation. L'entretien se limite au nettoyage de la surface en verre céramique après chaque utilisation, à l'aide d'un chiffon humide et d'un détergent doux. Les résidus carbonisés sont éliminés avec une raclette en plastique pour éviter les rayures. Les joints chromés et les commutateurs sont essuyés avec un chiffon sec pour préserver leur aspect. Les roulettes de blocage sont vérifiées régulièrement pour s'assurer qu'elles maintiennent correctement les récipients en place. Le modèle PCD-64ETX est proposé avec des plaques chauffantes carrées ou rondes, selon les préférences de cuisson. Les versions carrées optimisent l'espace pour les récipients rectangulaires, tandis que les versions rondes conviennent aux marmites et faitouts traditionnels. Cette plaque de cuisson s'intègre dans la gamme des équipements modulaires LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une chauffe précise et réactive. Elle complète les lignes de fours, friteuses et tables de préparation pour former un ensemble cohérent d'appareils aux finitions et performances harmonisées.