Plaque de cuisson professionnelle 6 feux en fonte avec four LOTUS CFQ6-712ETX

Une plaque de cuisson électrique professionnelle à six feux carrés en fonte, intégrée à un four statique ou à convection, conçue pour les cuisines exigeantes. Le modèle CFQ6-712ETX de LOTUS combine une surface de cuisson rapide et un volume de cuisson contrôlé dans un seul appareil compact de 1200 mm de large. Un range électrique chauffe chaque plaque par une résistance électrique noyée dans la fonte. La chaleur se diffuse uniformément à travers le métal épais, ce qui évite les points chauds et permet une montée en température progressive. Le four, selon la version choisie, fonctionne soit en mode statique — la chaleur rayonne depuis des résistances fixes —, soit en mode ventilé — un ventilateur brasse l'air chaud pour répartir la température dans tout le volume. Cette circulation d'air réduit les écarts de chaleur entre le haut et le bas du four, accélère la cuisson et limite la formation de zones trop sèches ou trop humides. L'utilisation commence par le réglage de chaque plaque. Un commutateur à sept positions permet d'ajuster la puissance de chauffe, du maintien au rouge vif. Le limiteur de température intégré coupe l'alimentation si la plaque dépasse un seuil de sécurité. Le four se règle indépendamment sur une plage de 50 à 300 °C, adaptée aux cuissons lentes comme aux gratins ou aux rôtissages. Une grille de 105 x 53 cm, fournie, s'insère dans le four pour supporter les plats. L'opérateur charge les aliments, surveille la cuisson et retire les préparations une fois le temps écoulé. La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants exposés, comme les boutons de commande, sont chromés et résistants à l'eau selon la norme IPX5. Les plaques en fonte carrée sont équipées de joints d'étanchéité en acier pour éviter les infiltrations de liquides. Tous les éléments nécessitant un entretien sont accessibles en retirant simplement le panneau avant, sans outil spécialisé. L'appareil est livré avec des pieds réglables pour s'adapter aux irrégularités du sol. Les commandes se composent de six commutateurs rotatifs pour les plaques et d'un thermostat pour le four. Chaque commutateur règle la puissance de la plaque correspondante, tandis que le thermostat ajuste la température du four dans la plage indiquée. Les boutons, étanches, résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. La puissance totale de 22,5 kW, dont 15,6 kW dédiés à la surface de cuisson, impose un raccordement sur un circuit triphasé 400 V. Cette puissance permet une montée en température rapide des plaques et du four, adaptée aux cadences soutenues. Le four offre un volume interne de 1070 x 550 x 340 mm, suffisant pour les plaques de cuisson courantes. Pour accéder aux résistances et au thermostat du four, il suffit de retirer le panneau avant sans outil. Le plan de travail et les plaques en fonte se nettoient avec un chiffon humide et un détergent doux. Les joints en acier des plaques évitent l'accumulation de résidus. Le panneau avant amovible facilite l'accès aux composants internes pour un dépoussiérage régulier. Les boutons étanches supportent un lavage à l'eau sans risque de corrosion. Le modèle CFQ6-712ETX est également disponible en version 440 V triphasé pour les installations spécifiques. Une grille de four de dimensions 105 x 53 cm est fournie en standard. Ce range électrique s'inscrit dans la gamme professionnelle de LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une surface de cuisson polyvalente et un four intégré.