Plaque de cuisson professionnelle 6 feux en fonte avec four LOTUS CFQ6-712ETVX

Une plaque de cuisson professionnelle électrique réunit six feux carrés en fonte et un four statique ou ventilé sous une même structure en acier inoxydable. Les feux chauffent par résistance électrique noyée dans la fonte ; la chaleur se diffuse uniformément à travers le métal épais, ce qui évite les points chauds et permet une montée en température progressive. Le four, placé sous les feux, utilise une résistance indépendante pour porter l'enceinte à la température choisie. En mode ventilé, un ventilateur brasse l'air chaud à l'intérieur du four, ce qui accélère la cuisson et réduit les écarts de température entre le haut et le bas des plats. L'opérateur allume chaque feu individuellement à l'aide d'un commutateur à sept positions qui règle la puissance de la résistance. Le four se règle par un thermostat qui maintient la température entre 50 et 300 °C. Une grille en acier chromé, fournie avec l'appareil, se place dans le four pour supporter les plats. Les feux et le four fonctionnent simultanément ou séparément, selon les besoins de la production. La plaque se compose d'une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les feux en fonte sont sertis dans le plan par des bagues d'étanchéité en acier. Les boutons chromés à sept positions pour chaque foyer carré supportent les lavages au jet sans que la graisse ou la vapeur ne s'infiltre sous le capot. Le panneau avant se retire sans outil pour accéder aux composants électriques. Les commandes comprennent six commutateurs à sept positions pour les feux, un thermostat pour le four, et un sélecteur de mode statique ou ventilé. Chaque commutateur règle la puissance de chauffe du feu correspondant, tandis que le thermostat maintient la température du four dans la plage indiquée. Une puissance totale de 20,6 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 400 V triphasé 50/60 Hz correspond au raccordement standard des cuisines professionnelles. Un poids de 146 kg nécessite un sol stable et un chariot de manutention pour le déplacement. Un encombrement de 1200 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut fixe la place occupée sur le plan de travail. Le four offre un volume utile de 670 mm de large, 550 mm de profondeur et 340 mm de haut, compatible avec les plats gastronormes GN2/1. Le plan de travail en inox satiné de deux millimètres d'épaisseur, aux bords arrondis, évite les angles où la pâte ou le sucre caramélisé pourraient s'incruster et se raye moins qu'un plan brillant sous les grattoirs métalliques. Les feux en fonte s'essuient après refroidissement. Les bagues d'étanchéité se retirent pour un nettoyage plus approfondi. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux résistances et aux connexions électriques pour un entretien régulier. Les boutons de commande étanches supportent un lavage à l'eau. Une version alternative est disponible en 440 V triphasé 50/60 Hz pour les installations spécifiques. L'appareil s'intègre dans la gamme des ranges électriques professionnels pour les cuisines de taille moyenne à grande, où la combinaison de feux et de four sous une même structure optimise l'espace et la production.