Plaque de cuisson professionnelle 6 feux avec four LOTUS CF6-610G

Le range gaz LOTUS CF6-610G réunit six brûleurs et un four statique sur une même plaque de cuisson professionnelle. La chaleur provient de la combustion du gaz naturel ou du propane, distribuée par des brûleurs modulants à haut rendement. Chaque brûleur chauffe une zone distincte de la plaque, permettant de régler indépendamment l'intensité de cuisson pour chaque récipient. Ce procédé convient aux préparations qui demandent une chaleur stable et homogène, comme les rôtis, les gratins ou les pâtisseries.

L'utilisation commence par le choix du gaz, adapté par les injecteurs fournis. Les pieds réglables stabilisent l'appareil sur le sol de la cuisine. L'opérateur allume chaque brûleur par une étincelle électrique, sans flamme pilote. Les boutons de commande, étanches à l'eau, règlent le débit de gaz pour ajuster la puissance de chauffe. Le four se préchauffe à la température sélectionnée entre 125 et 275 °C, indiquée par un thermostat. Une fois la température atteinte, les plats sont enfournés sur la grille fournie, au format GN1/1. Pendant la cuisson, les supports en fonte maintiennent les récipients au-dessus des flammes, évitant les déformations et répartissant la chaleur.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. Le plan de travail d'épaisseur 1 mm, aux bords arrondis, facilite le nettoyage et limite les risques de blessure. Les composants chromés et le dosseret arrière protègent les murs des projections. Les boutons de commande, classés IPX5, résistent aux jets d'eau lors du lavage. Les brûleurs, les vannes à thermocouple et le système d'allumage électrique garantissent une utilisation sécurisée : le gaz se coupe automatiquement en cas d'extinction accidentelle de la flamme.

La puissance totale de 31 kW correspond à la charge maximale sur le circuit gaz de la cuisine. La tension de 230 V alimente l'allumage électrique et les organes de sécurité. Les dimensions de 1000 mm de large sur 600 mm de profondeur s'intègrent dans une ligne de cuisson standard, tandis que la hauteur de 900 mm permet une utilisation debout sans fatigue. Le four offre un volume de 640x390x350 mm, adapté aux plaques GN1/1. Le poids de 106 kg nécessite un sol stable et une installation fixe.

L'entretien consiste à retirer les supports en fonte pour les nettoyer, à essuyer le plan de travail et le dosseret après chaque service. Les brûleurs s'enlèvent pour un détartrage régulier. Le panneau de commande avant se démonte pour accéder aux composants internes, facilitant la maintenance. Les injecteurs sont interchangeables pour passer du gaz naturel au propane.

Le modèle CF6-610G est livré avec une grille de four au format GN1/1. Les versions CF2 et CF3 de la même gamme utilisent un allumage par flamme pilote au lieu d'un allumage électrique.