Plaque de cuisson professionnelle 6 feux avec four intégré LOTUS CFV6-712ETVX

Une plaque de cuisson professionnelle à six feux électriques et four intégré, conçue pour les cuisines exigeantes. Le modèle CFV6-712ETVX de LOTUS combine une surface de cuisson à chaleur directe et un four statique ou à convection, permettant de griller, rôtir ou cuire en volume sans transfert d'appareil. Une plaque de cuisson électrique chauffe par résistance noyée dans chaque foyer. La chaleur se transmet directement au récipient posé sur le feu, sans intermédiaire ni inertie. Le four, selon la version choisie, fonctionne soit en statique — la chaleur monte naturellement depuis la sole —, soit en convection forcée : un ventilateur brasse l'air chaud pour répartir la température de manière homogène dans toute la cavité. Ce procédé réduit les écarts de cuisson entre les niveaux et accélère la montée en température. L'utilisation commence par le réglage des feux. Chaque foyer en fonte est commandé par un commutateur à sept positions, qui ajuste la puissance de la résistance. Un limiteur de température protège la plaque contre les surchauffes. Le four s'allume indépendamment, avec un thermostat pour choisir la température de cuisson. Une grille GN1/1 de 53 x 32,5 cm est fournie pour supporter les plats. Les pieds en acier chromé se vissent sous le socle pour stabiliser la plaque même sur un carrelage légèrement bombé ou une dalle de béton irrégulière. La construction est entièrement en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite. Le plan de travail mesure 2 mm d'épaisseur, avec des bords arrondis pour faciliter le nettoyage. Les composants chromés résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. Les boutons de commande, étanches IPX5, supportent les projections d'eau sans risque de court-circuit. Tous les éléments techniques sont accessibles par l'avant : le panneau de contrôle se retire pour l'entretien ou le dépannage. Les foyers en fonte sont équipés de bagues d'étanchéité en acier, qui protègent les résistances et concentrent la chaleur sous les récipients. Une grille de support pour les casseroles est incluse, évitant le contact direct avec la plaque. La tension de 400 V triphasé correspond au circuit standard des cuisines professionnelles. La puissance totale de 20,6 kW indique la charge électrique maximale : un disjoncteur adapté et une installation aux normes sont nécessaires. Les dimensions de 1200 x 705 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le four offre un volume utile de 550 x 370 x 340 mm, compatible avec les plats GN1/1. Le poids de 134 kg nécessite un sol stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement. L'entretien régulier consiste à nettoyer le plan de travail et les foyers après chaque service. Les bagues d'étanchéité et la grille se retirent pour un lavage séparé. Le four s'essuie à l'intérieur après refroidissement. Les boutons de commande s'essuient avec un chiffon humide, sans produit abrasif. Le panneau avant se démonte pour accéder aux résistances et aux connexions électriques. Une version alternative est disponible en 440 V triphasé, pour les installations spécifiques. Ce modèle s'intègre dans la gamme des ranges électriques professionnels, entre les plaques à induction et les modèles à gaz. Il convient aux cuisines qui privilégient la polyvalence et la robustesse, avec un four intégré pour les préparations nécessitant une cuisson en volume.