Plaque de cuisson gaz et four électrique statique LOTUS CF4-68GEM/V

Le range LOTUS CF4-68GEM/V combine une plaque de cuisson à gaz et un four électrique statique dans un seul appareil professionnel. La plaque chauffe par des brûleurs à gaz dont la flamme est modulée en continu, tandis que le four électrique maintient une température stable par une résistance interne. Ce montage permet de cuire à la poêle ou au gril sur la plaque et de rôtir ou de gratiner dans le four sans changer d'appareil, ce qui économise de la place et du temps en cuisine collective. La plaque de cuisson fonctionne avec quatre brûleurs à gaz. L'opérateur allume chaque brûleur par une étincelle électrique, règle la flamme avec un bouton rotatif et pose les ustensiles sur des supports en fonte émaillée. Le four électrique s'utilise en parallèle : on y place les plats sur une grille ou une plaque, on règle la température entre 50 et 250 °C avec un thermostat, et on surveille la cuisson à travers la porte vitrée. Les deux circuits sont indépendants, ce qui permet de cuire au four pendant que la plaque sert à saisir ou à mijoter. L'appareil est construit en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 1 mm d'épaisseur aux bords arrondis et un dosseret arrière. Les boutons de commande sont étanches à l'eau et les supports de casseroles en fonte résistent aux chocs. Le four électrique statique chauffe par une résistance sans ventilation, ce qui convient aux rôtis et aux pâtisseries qui demandent une chaleur douce et régulière. Les commandes comprennent quatre boutons rotatifs pour les brûleurs à gaz, un thermostat pour le four, et un interrupteur général. Chaque bouton de brûleur règle le débit de gaz et déclenche l'allumage électrique. Le thermostat du four maintient la température choisie entre 50 et 250 °C. Les pieds en acier chromé se vissent sans outil pour compenser les pentes jusqu'à deux centimètres et éviter que la plaque de cuisson ne bouge pendant le brassage des sauces. La puissance totale de 18 kW indique la charge sur le circuit électrique et gazier. Une tension de 230 V monophasée permet de brancher l'appareil sur une prise standard en cuisine professionnelle. La plage de température du four ouvre les procédés de cuisson lente, de rôtissage et de pâtisserie. Les dimensions de 800 mm de large et 600 mm de profondeur correspondent à un module standard qui s'intègre dans une batterie de cuisson. Le poids de 97 kg nécessite un plan de travail renforcé ou un chariot de transport pour le déplacer. L'entretien repose sur des pièces amovibles : les bacs de récupération des graisses se retirent pour être lavés, et le panneau avant s'ouvre pour accéder aux composants internes. Les supports en fonte se nettoient à la brosse métallique et les surfaces en acier inoxydable au détergent doux. Les buses de gaz sont fournies pour le gaz naturel et le propane, ce qui évite de les changer lors d'un déménagement. Le range est livré avec une grille GN1/1 compatible avec les plats gastronormes. Les versions CF2 et CF3 de la même gamme utilisent un allumage à veilleuse permanente au lieu de l'allumage électrique.