Plaque de cuisson gaz et four électrique LOTUS CFM4-66GEM/V 60 cm

Le range gaz LOTUS CFM4-66GEM/V associe une plaque de cuisson à gaz et un four électrique multifonction dans un format 60 cm. Il est conçu pour les cuisines professionnelles où l'espace est compté mais où la polyvalence reste nécessaire : la plaque chauffe les préparations en surface tandis que le four cuit, rôtit ou maintient au chaud en volume clos. Une plaque de cuisson à gaz fonctionne par combustion du gaz naturel ou du propane. Le gaz s'échappe des brûleurs, s'enflamme et produit une flamme directe qui transfère la chaleur aux récipients posés sur les supports en fonte. Les brûleurs modulants ajustent la taille de la flamme en continu, ce qui permet de passer d'une ébullition rapide à une mijoteuse douce sans changer de foyer. Le four électrique, lui, chauffe par résistances et ventile l'air chaud pour répartir la température de manière homogène dans toute la cavité. Ce procédé évite les zones froides et accélère la cuisson par rapport à un four statique. Les pieds réglables en hauteur épousent les irrégularités du carrelage ou du parquet pour éviter que la plaque de cuisson ne bouge pendant le brassage des sauces. Le raccordement au réseau gaz s'effectue avec les buses fournies pour le type de gaz disponible. Une fois branché sur une prise 230 V, l'opérateur allume les brûleurs par l'allumage électrique intégré : une étincelle enflamme le gaz dès que le bouton est tourné. Pour le four, il sélectionne le mode de cuisson sur le panneau de commande, règle la température entre 50 et 250 °C et lance le cycle. Les préparations en surface cuisent sur les brûleurs de 3,5 kW ou 5,5 kW, tandis que le four maintient ou cuit les plats en volume. Les supports en fonte répartissent la chaleur et supportent les récipients lourds sans déformation. Après utilisation, les grilles et les bacs à égouttement amovibles se retirent pour le nettoyage. La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite, d'une épaisseur de 1 mm. Le plan de travail présente des bords arrondis et un dosseret arrière. Les boutons de commande sont étanches IPX5 et les composants chromés résistent à la corrosion. Les brûleurs en fonte et les supports en fonte massive supportent les charges lourdes et les chocs thermiques. Le panneau de commande avant se retire pour accéder aux composants internes sans outil. Les commandes comprennent des boutons rotatifs pour chaque brûleur, un sélecteur de mode pour le four et un thermostat réglable de 50 à 250 °C. Chaque brûleur dispose d'une sécurité thermocouple : si la flamme s'éteint, le gaz se coupe automatiquement. Les buses sont fournies pour le gaz naturel et le propane, ce qui permet d'adapter l'appareil au réseau disponible. Une puissance totale de 18 kW indique la charge sur le circuit électrique et gazier. La tension de 230 V signifie que l'appareil se branche sur une prise monophasée standard. La plage de température de 50 à 250 °C couvre les procédés de maintien au chaud, de cuisson lente, de rôtissage et de pâtisserie. Les dimensions de 600 × 600 × 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le four offre un volume de 460 × 370 × 350 mm, ce qui permet d'y placer des plaques gastronormes ou des moules de taille standard. Un poids de 70 kg nécessite un sol stable et facilite le déplacement avec un chariot adapté. L'entretien repose sur les pièces amovibles : les grilles, les bacs à égouttement et le panneau de commande avant se retirent pour le nettoyage. Les brûleurs et les supports en fonte se nettoient à l'eau savonneuse et résistent aux produits dégraissants. Les boutons étanches IPX5 supportent un nettoyage au jet sans risque de court-circuit. Les buses de gaz se vérifient et se remplacent sans démonter l'appareil. Le modèle CFM4-66GEM/V est livré avec une grille de four de dimensions 41 × 32,5 cm. Les versions CF2 et CF3 de la même gamme utilisent un allumage par veilleuse permanente au lieu de l'allumage électrique. Ce range s'intègre dans la gamme des appareils compacts LOTUS pour les cuisines professionnelles où l'espace est limité mais où la polyvalence reste indispensable. Il remplace les plaques de cuisson et les fours séparés par une seule unité, ce qui libère de la place au sol et simplifie le raccordement.