Plaque de cuisson électrique sur meuble neutre LOTUS PC-78ETX

Une plaque de cuisson électrique sur meuble neutre conçue pour les cuisines professionnelles. Le modèle PC-78ETX de LOTUS intègre des plaques de cuisson en fonte et un plan de travail en inox, sans portes, pour un accès direct aux commandes et aux zones de cuisson. Une plaque de cuisson électrique chauffe par conduction. La chaleur est produite par des résistances électriques intégrées sous les plaques en fonte, puis transmise directement aux récipients posés dessus. Les plaques en fonte, épaisses et denses, emmagasinent la chaleur et la restituent de manière uniforme, ce qui permet une cuisson stable même lors de variations de température. Le réglage en sept positions offre un contrôle précis de l'intensité, tandis qu'un limiteur de température protège contre la surchauffe. Ce procédé évite les flammes et les gaz de combustion, réduisant ainsi les risques d'incendie et les émissions dans l'air de la cuisine. Le meuble neutre s'alimente directement sur le réseau industriel quatre cents volts triphasé présent en cuisine professionnelle sans nécessiter de transformateur intermédiaire. Les pieds en acier chromé se vissent individuellement pour épouser les dénivelés du carrelage ou du béton et empêcher toute vibration pendant la chauffe des plaques en fonte. L'opérateur place les récipients sur les plaques en fonte, puis règle la puissance à l'aide des boutons de commande étanches IPX5. Chaque plaque fonctionne indépendamment, ce qui permet de cuire simultanément des préparations nécessitant des températures différentes. Le limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation en cas de dépassement, évitant ainsi les brûlures ou les déformations des récipients. Une fois la cuisson terminée, les plaques restent chaudes pendant un certain temps en raison de l'inertie de la fonte, ce qui permet de maintenir les plats au chaud sans consommation supplémentaire. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et les anneaux d'étanchéité en acier complètent l'ensemble. Les boutons de commande, résistants à l'eau selon la norme IPX5, sont accessibles en façade. Le panneau avant se retire facilement pour accéder aux composants internes, facilitant ainsi les opérations de maintenance. Un grillage de support pour les récipients est fourni, ainsi que des pieds réglables pour ajuster la hauteur. Les commandes se composent de sept positions par plaque, permettant de moduler la puissance de chauffe. Un limiteur de température intégré protège chaque plaque contre les surchauffes. Les boutons étanches IPX5 résistent aux projections d'eau, ce qui est essentiel dans un environnement de cuisine professionnelle. La puissance de 10,4 kW indique la charge électrique totale de l'appareil. Une alimentation triphasée de 400 V est nécessaire pour répartir cette charge sur trois phases, évitant ainsi les déséquilibres sur le circuit électrique de la cuisine. La tension de 400 V-3 et la fréquence de 50/60 Hz correspondent aux standards industriels européens, assurant une compatibilité avec les installations existantes. Les dimensions de 800 mm de largeur, 705 mm de profondeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur. Le poids de 68 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement, bien que l'appareil soit conçu pour une installation fixe. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plan de travail en inox avec des produits adaptés pour préserver son aspect satiné. Les plaques en fonte et les anneaux d'étanchéité se démontent pour un nettoyage approfondi. Les boutons de commande, résistants à l'eau, peuvent être essuyés sans risque de détérioration. Le panneau avant amovible permet d'accéder aux composants internes pour un dépoussiérage ou un remplacement des pièces usées. Une option d'alimentation en 440 V triphasé est disponible pour les installations nécessitant cette tension. Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnels LOTUS, conçus pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs.