Plaque de cuisson électrique striée LOTUS FTR-74ET avec revêtement chrome dur

La plaque à snacker électrique striée SUPERCHROME FTR-74ET LOTUS est une surface de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et marquer les aliments. Son revêtement en chrome dur appliqué sur une plaque d'acier striée retient et répartit la chaleur de manière uniforme, tout en créant des marques de grillades caractéristiques. La chaleur est générée par des résistances électriques intégrées sous la plaque, qui montent rapidement en température et la maintiennent stable sur toute la surface de cuisson.

Une plaque de ce type fonctionne par conduction directe : la chaleur accumulée dans la plaque est transférée aux aliments au contact. Les stries augmentent la surface de contact et favorisent l'écoulement des graisses, limitant ainsi leur accumulation sous les aliments. L'opérateur dépose les produits sur la plaque préchauffée, règle la température souhaitée à l'aide du double thermostat, et surveille la cuisson. Les graisses et jus s'écoulent le long des stries vers un bac de récupération amovible situé en façade, ce qui simplifie le nettoyage et réduit les risques de projection.

L'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une alimentation électrique adaptée, soit monophasée 230 V, soit triphasée 400 V. La plaque est préchauffée à la température choisie, entre 50 et 300 °C, puis les aliments sont disposés sur la surface striée. Pendant la cuisson, l'opérateur peut ajuster la température en fonction des produits. Une fois la cuisson terminée, la plaque est éteinte et les résidus sont retirés à l'aide d'une spatule adaptée. Le bac à graisse est vidé et nettoyé séparément.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un dosseret arrière pour limiter les projections. Les composants chromés, dont la plaque de cuisson, résistent à l'usure et aux rayures. La plaque repose sur un socle ouvert équipé d'une étagère de rangement. Les pieds réglables permettent de stabiliser l'appareil sur des sols irréguliers. Les commandes, protégées par des boutons étanches IPX5, incluent un double thermostat pour un contrôle précis de la température.

La puissance de 5,55 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Cette puissance permet une montée en température rapide et le maintien d'une chaleur constante, même lors d'une utilisation intensive. La tension de 230 V~3/400 V-3N offre une flexibilité de branchement, adaptée aux installations électriques courantes en cuisine professionnelle. Les dimensions de 400x705x900 mm déterminent l'espace occupé par l'appareil sur le plan de travail et au sol. Le poids de 64 kg nécessite un positionnement stable et peut limiter les déplacements fréquents.

L'entretien repose sur des éléments conçus pour être accessibles. Le bac à graisse amovible se retire facilement pour être vidé et lavé. La plaque de cuisson, en acier chromé, se nettoie avec une spatule et un chiffon humide, sans produits abrasifs pour préserver le revêtement. Le panneau de commande avant peut être démonté pour accéder aux composants internes en cas de maintenance. Les boutons étanches résistent aux projections d'eau, facilitant le nettoyage de la façade.

Ce modèle est équipé d'une plaque de cuisson en acier chromé FE510C, choisie pour sa durabilité et sa conductivité thermique. Une variante avec plaque en acier FE430B est également disponible. La plaque SUPERCHROME FTR-74ET s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant des surfaces de cuisson robustes et réactives.