Plaque de cuisson électrique striée et lisse LOTUS FTLR-712ET3X

La friteuse électrique à plaque lisse 1/3 striée LOTUS FTLR-712ET3X est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire en surface. Une résistance électrique chauffe directement la plaque en acier, qui emmagasine et diffuse la chaleur de manière uniforme. La partie striée concentre les sucs et les graisses, tandis que la partie lisse permet une cuisson plus douce. Ce procédé évite le contact direct avec la flamme et réduit les risques de carbonisation, tout en assurant une cuisson régulière sur toute la surface de travail. Pour l'utiliser, l'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du double thermostat, puis attend que la plaque atteigne la température de consigne. Les aliments sont déposés directement sur la plaque, où ils cuisent par conduction. Les graisses et jus s'écoulent vers les bacs de récupération amovibles situés sous la plaque. Une fois la cuisson terminée, la plaque est nettoyée après refroidissement, et les bacs à graisse sont vidés et lavés. La construction est entièrement en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La plaque striée sur un tiers de sa surface répartit les jus de cuisson vers le bac à graisse tout en laissant les aliments griller sur les zones lisses. Les bords sont arrondis, et un pare-éclaboussures arrière protège le mur. Les commandes, résistantes à l'eau (IPX5), sont regroupées sur un panneau avant amovible pour un accès facile aux composants internes. L'appareil repose sur une base ouverte avec une étagère de rangement et des pieds réglables. Les organes de réglage se limitent au double thermostat, qui permet de contrôler indépendamment la température de chaque zone de la plaque. Les boutons sont étanches et conçus pour résister aux projections d'eau fréquentes en cuisine professionnelle. La puissance de 16,65 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz correspond aux standards industriels européens, ce qui permet une utilisation dans la plupart des cuisines professionnelles sans adaptation. Les dimensions de 1200x705x900 mm définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible. L'entretien se concentre sur la plaque de cuisson, les bacs à graisse amovibles et le panneau de commande. La plaque est nettoyée après chaque utilisation avec une spatule et un produit adapté à l'acier inoxydable. Les bacs à graisse sont vidés et lavés quotidiennement. Le panneau avant amovible facilite l'accès aux composants internes pour un nettoyage ou une maintenance plus approfondie. La version FTLR-712ET3X est équipée d'une plaque lisse avec une partie striée représentant un tiers de la surface. D'autres configurations de plaque peuvent être disponibles selon les besoins spécifiques de cuisson. Cette friteuse électrique à plaque lisse s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson professionnelle LOTUS, conçus pour les restaurants, cantines et traiteurs nécessitant une cuisson rapide et homogène sur de grandes surfaces.