Plaque de cuisson électrique quatre feux LOTUS PCD-68ETX

La plaque de cuisson électrique LOTUS PCD-68ETX est une unité professionnelle à quatre feux conçue pour la restauration. Elle transforme l'énergie électrique en chaleur rayonnante au moyen de résistances placées sous des plaques en fonte ou en vitrocéramique. La chaleur se diffuse directement vers le fond des récipients, ce qui permet une montée en température rapide et une répartition homogène sur toute la surface de cuisson. Le ventilateur intégré dans certains modèles de ce type d'appareil n'existe pas ici : la chaleur reste concentrée sous chaque foyer, évitant les pertes vers l'environnement et réduisant la consommation d'énergie pour les petites charges.

L'utilisation commence par le positionnement des récipients sur les feux. Chaque foyer est équipé d'un commutateur à sept positions qui règle l'intensité de la résistance, donc la puissance de chauffe. Un limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation si la plaque dépasse un seuil de sécurité, protégeant à la fois l'appareil et l'opérateur. Une fois la cuisson terminée, les voyants de chaleur résiduelle restent allumés tant que la surface reste dangereuse au toucher. Les roulettes de blocage fixent les récipients en place et empêchent les déplacements accidentels pendant la cuisson.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 de qualité AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur et des détails chromés. Les feux sont soit en fonte carrée ou ronde avec un joint en acier, soit en vitrocéramique à chauffage radiant. La finition satinée Scotch-Brite réduit les traces de doigts et facilite le nettoyage.

Les commandes se limitent aux sept positions de chaque commutateur, qui ajustent la puissance de chauffe, et aux voyants de chaleur résiduelle, qui signalent la température de surface. Le limiteur de température agit de manière automatique et ne nécessite aucune intervention.

La puissance de 10,4 kW indique une charge importante sur le circuit électrique : cette plaque se branche sur une alimentation triphasée 400 V, ce qui la réserve aux installations équipées d'un tableau adapté. La tension de 400 V triphasé 50/60 Hz couvre les réseaux européens et évite les problèmes de compatibilité avec les générateurs de secours. Les dimensions de 800 mm de large sur 600 mm de profondeur et 50 mm de hauteur permettent une intégration dans un plan de travail standard ou sur un meuble de cuisine modulaire. Le poids de 38 kg nécessite une surface porteuse solide et facilite le déplacement sur roulettes une fois les récipients retirés.

L'entretien se concentre sur le plan de travail et les feux. Le plan en acier inoxydable se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, tandis que les feux en fonte ou en vitrocéramique demandent un produit adapté pour éviter les rayures. Les joints en acier des plaques en fonte se vérifient régulièrement pour maintenir l'étanchéité. Les roulettes de blocage se graissent occasionnellement pour conserver leur mobilité.

La plaque PCD-68ETX existe en version avec feux carrés ou ronds, selon la préférence pour les récipients utilisés. Les accessoires de fixation permettent une installation encastrée ou en pose libre.

Cette plaque de cuisson électrique complète la gamme des équipements de cuisson LOTUS pour les cuisines professionnelles, offrant une solution compacte et puissante pour les préparations nécessitant un contrôle précis de la température.