Plaque de cuisson électrique professionnelle LOTUS PCT-78ET 4 feux

La plaque de cuisson électrique LOTUS PCT-78ET est une table à induction thermique conçue pour les cuisines professionnelles. Elle est équipée de quatre foyers en fonte, chacun chauffé par une résistance électrique intégrée. La chaleur se transmet directement à la surface de cuisson, permettant une montée en température rapide et une répartition homogène sous les récipients. Ce procédé évite les pertes d'énergie liées à la convection et concentre la puissance sur la zone de contact, ce qui accélère les cuissons tout en maintenant une température stable une fois le réglage effectué. Pour utiliser la plaque, l'opérateur place les récipients sur les foyers en fonte. Chaque foyer dispose d'un sélecteur rotatif à sept positions, qui ajuste la puissance de chauffe en fonction du plat préparé. Un limiteur de température intégré coupe l'alimentation si la chaleur dépasse le seuil de sécurité. Une fois la cuisson terminée, le foyer reste chaud pendant un certain temps ; la plaque ne signale pas cette chaleur résiduelle, contrairement aux modèles vitrocéramiques. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur et l'horizontalité de la plaque, tandis qu'un système de verrouillage empêche les déplacements accidentels. La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 (AISI 304), résistant à la corrosion et aux chocs. Le plan de travail, d'une épaisseur de 1 mm, présente des bords arrondis et un fini satiné Scotch-Brite qui réduit les reflets et masque les micro-rayures. Les commandes, protégées par un indice d'étanchéité IPX5, résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. Un pare-éclaboussures en chrome complète l'ensemble pour limiter les projections sur les murs ou les plans de travail adjacents. Chaque foyer développe une puissance de 2,6 kW, pour un total de 10,4 kW. Cette puissance élevée nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines équipées de tableaux électriques dimensionnés pour les appareils énergivores. La tension de 400 V triphasé avec neutre permet une répartition équilibrée de la charge sur les trois phases, évitant les déséquilibres qui pourraient surcharger une seule ligne. La plaque accepte également une alimentation 230 V triphasé, compatible avec les installations moins récentes. Les dimensions de 800 mm de longueur, 705 mm de largeur et 280 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une table de cuisson. Avec un poids de 63 kg, la plaque reste stable en usage, mais nécessite deux personnes pour son installation ou son déplacement. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et assurent une assise ferme, essentielle pour éviter les basculements ou les vibrations pendant la cuisson. Le plan de travail en inox satiné d'un millimètre d'épaisseur se lave à l'éponge douce sans rayer les bords arrondis, et les boutons étanches résistent au jet d'eau lors du rinçage du bandeau anti-projections. Le plan de travail en inox se lave avec un détergent doux et un chiffon non abrasif pour préserver le fini satiné. Les foyers en fonte et leurs joints d'étanchéité en acier s'essuient après chaque service pour éliminer les résidus alimentaires et éviter l'accumulation de graisses carbonisées. Les commandes étanches supportent un nettoyage humide, mais ne doivent pas être immergées. Les pieds et le système de verrouillage se vérifient périodiquement pour maintenir la stabilité de la plaque. La plaque PCT-78ET existe en version vitrocéramique, équipée d'un indicateur de chaleur résiduelle pour prévenir les brûlures. Cette variante conserve les mêmes dimensions, puissance et matériaux de construction, mais remplace les foyers en fonte par une surface vitrocéramique. La plaque LOTUS PCT-78ET s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Elle complète les tables de cuisson à gaz ou à induction en offrant une solution électrique adaptée aux environnements où l'usage de flammes nues est interdit ou peu pratique.