Plaque de cuisson électrique nervurée LOTUS FTR-74ET avec meuble de rangement

Une plaque à snacker électrique nervurée produit une cuisson directe sur une surface striée. La chaleur est transmise par des résistances électriques placées sous la plaque de cuisson. Les nervures créent des canaux qui séparent les aliments de leur jus ou de leur graisse, concentrant la chaleur sur les points de contact. Ce procédé donne des marques de grill visibles et une texture croustillante, tout en évitant que les aliments ne baignent dans leur propre exsudat. La plaque chauffe rapidement et maintient une température uniforme sur toute sa surface, ce qui permet de cuire plusieurs pièces simultanément sans perte de qualité. Dès que les trois phases sont raccordées, les deux thermostats indépendants permettent de régler séparément la température de chaque moitié de la plaque nervurée. La plaque est mise sous tension, puis le double thermostat est réglé sur la température souhaitée entre 50 et 300 °C. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés sur la surface nervurée. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans les rainures et sont dirigées vers le bac de récupération situé à l'avant. L'opérateur surveille la cuisson et retourne les aliments pour obtenir une coloration homogène. Après utilisation, la plaque est éteinte et laissée à refroidir avant le nettoyage. La construction est entièrement en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec un fini satiné Scotch-Brite. La surface nervurée en acier FE430B ou en acier chromé FE510C, épaisse de deux millimètres, évacue directement les graisses vers les bacs amovibles situés sous les bords arrondis. Les bords sont arrondis et un pare-éclaboussures arrière est intégré. Les commandes sont protégées par des boutons étanches IPX5. Le meuble neutre ouvert intègre une étagère de rangement et des pieds réglables. Les commandes se composent d'un double thermostat qui permet de régler la température de cuisson entre 50 et 300 °C. Chaque thermostat contrôle une zone distincte de la plaque, offrant la possibilité de cuire à deux températures différentes simultanément. Une puissance de 5,55 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Cette puissance permet un chauffage rapide et une récupération thermique efficace après l'ajout d'aliments froids. La tension de 230 V triphasé ou 400 V triphasé avec neutre détermine le type de raccordement électrique nécessaire. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Un poids de 64 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement de l'appareil. L'entretien consiste à vider et nettoyer les bacs à graisse amovibles après chaque utilisation. La plaque de cuisson est nettoyée avec des produits adaptés à l'acier inoxydable pour préserver le fini satiné. Le panneau de commande avant est démontable pour accéder aux composants internes et faciliter le service. La plaque FTR-74ET est proposée avec une plaque de cuisson en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. Le meuble neutre intégré offre un espace de rangement supplémentaire sans nécessiter de portes. Cet équipement s'intègre dans la gamme des plaques à snacker professionnelles pour les cuisines nécessitant une cuisson rapide et visuellement marquée, avec une gestion optimisée des graisses.