Plaque de cuisson électrique marine avec four CFV4-98ETX LOTUS

La plaque de cuisson électrique marine CFV4-98ETX de LOTUS associe quatre feux de cuisson et un four électrique dans un seul appareil conçu pour les cuisines embarquées. Elle répond aux contraintes d'espace et de stabilité des navires tout en maintenant les performances d'une cuisine professionnelle à terre.

Une plaque de cuisson professionnelle chauffe par des éléments en fonte qui emmagasinent et restituent la chaleur de manière progressive. Les quatre feux en fonte de ce modèle répartissent la chaleur uniformément sur toute la surface de cuisson, évitant les points chauds et permettant une cuisson régulière des aliments. Le four électrique, quant à lui, fonctionne par convection naturelle : la chaleur produite par des résistances monte à l'intérieur de la cavité, enveloppant les plats sans nécessiter de ventilateur.

L'utilisation commence par le réglage des feux ou du four. Chaque feu est commandé par un sélecteur à sept positions, permettant d'ajuster la puissance de chauffe selon les besoins, du mijotage à l'ébullition rapide. Le four se règle sur une plage de température allant de 50 °C à 260 °C, adaptée aux techniques de cuisson les plus courantes. Des voyants lumineux indiquent l'état de fonctionnement des feux et du four. Une grille en acier inoxydable, dimensionnée pour des plats gastronormes GN1/1, est fournie pour le four. Les récipients de cuisson sont posés directement sur les feux en fonte, protégés par des rebords en acier qui limitent les débordements.

Le corps de l'appareil est entièrement réalisé en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, traité avec un fini Scotch-Brite qui réduit les reflets et masque les traces de doigts. Les bords sont arrondis, les pièces chromées et une protection arrière limite les risques de contact avec les parois du navire. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, résistant aux projections d'eau et adaptées aux environnements humides. Un panneau de commande amovible facilite l'accès pour l'entretien. L'appareil repose sur des pieds réglables en hauteur et dispose d'un plateau roulant intégré pour le rangement des ustensiles.

Les commandes comprennent quatre sélecteurs à sept positions pour les feux, un thermostat pour le four et des voyants lumineux de contrôle. Chaque sélecteur règle la puissance d'un feu, tandis que le thermostat ajuste la température du four entre 50 °C et 260 °C. Les voyants indiquent l'activation des feux et du four.

La puissance de 19 kW indique la charge électrique totale de l'appareil, nécessitant un raccordement sur un circuit triphasé 400 V adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 900 mm de hauteur définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que la cavité du four mesure 550 mm de largeur, 370 mm de profondeur et 340 mm de hauteur, adaptée aux plats gastronormes. Le poids de 142 kg impose une installation fixe et stable, renforcée par les pieds réglables pour compenser les mouvements du navire. La tension de 400 V triphasé correspond aux standards des cuisines embarquées et industrielles.

L'entretien consiste à retirer le panneau de commande avant pour accéder aux composants internes. Les feux en fonte et les rebords en acier se nettoient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. La cavité du four s'essuie une fois refroidie, et la grille en acier inoxydable se lave séparément. Les pieds réglables et le plateau roulant s'entretiennent pour garantir la stabilité de l'appareil.

Ce modèle est conçu spécifiquement pour les cuisines de navires, où la stabilité, l'étanchéité et la résistance aux conditions marines sont essentielles. Il trouve également sa place dans les cuisines professionnelles terrestres nécessitant un appareil compact et performant.