Plaque de cuisson électrique lisse LOTUS FTLT-68ET 79,5 x 45 cm

Le fry top électrique LOTUS FTLT-68ET est une plaque de cuisson lisse conçue pour les cuisines professionnelles. Il dispose de deux zones de cuisson distinctes sur une surface unique, permettant de traiter simultanément des préparations nécessitant des températures différentes. La chaleur est produite par des résistances électriques intégrées sous la plaque, qui transmettent l'énergie thermique directement à la surface de cuisson. La plaque chauffe progressivement jusqu'à la température sélectionnée, maintenue par un double thermostat : l'un régule la chaleur de cuisson, l'autre coupe l'alimentation en cas de surchauffe pour prévenir tout risque. L'opérateur place les aliments directement sur la surface lisse, sans ustensile intermédiaire. Les deux zones de cuisson peuvent être réglées indépendamment, ce qui permet de cuire des viandes sur une zone tout en maintenant des sauces ou des accompagnements à température sur l'autre. Un bac à graisse amovible situé sous la plaque recueille les écoulements pendant la cuisson, limitant les projections et facilitant le nettoyage. La séquence d'utilisation commence par le branchement de l'appareil sur une alimentation électrique triphasée. Les pieds réglables assurent la stabilité sur le plan de travail, et un système de verrouillage maintient l'appareil en place pendant l'utilisation. L'opérateur allume le fry top, sélectionne la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des boutons de réglage étanches, puis attend que la plaque atteigne la température programmée. Les aliments sont déposés sur la surface, surveillés pendant la cuisson, puis retirés une fois le résultat obtenu. Le bac à graisse est vidé et nettoyé après chaque service. La construction repose sur une plaque de cuisson en acier inoxydable AISI 304 18/10, d'une épaisseur de 2,5 mm, finie au Scotch-Brite pour une surface satinée résistante aux rayures. Le bâti et les éléments structurels sont également en acier inoxydable, garantissant une longévité accrue dans les environnements humides et chauds des cuisines professionnelles. Les boutons de commande, étanches à l'eau (norme IPX5), permettent un réglage précis de la température entre 50 et 300 °C. Les pieds réglables en hauteur compensent les irrégularités du sol, et le système de verrouillage évite tout déplacement accidentel pendant l'utilisation. La puissance de 9 kW indique une charge électrique importante, nécessitant un circuit dédié et une installation conforme aux normes professionnelles. La tension de 230 V ou 400 V triphasée permet une adaptation aux différents réseaux électriques des établissements. Les dimensions de 800x600x280 mm correspondent à un encombrement standard pour une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson modulaire. Le poids de 81 kg impose une manipulation par deux personnes ou l'utilisation d'un équipement de levage pour le déplacement. La plage de température de 50 à 300 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson à chaud : saisie, grillage, maintien au chaud, ou même cuisson lente pour certaines préparations. Le bac à graisse amovible simplifie l'entretien quotidien en permettant un nettoyage rapide après chaque service. La plaque elle-même se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide une fois refroidie, sans produits abrasifs pour préserver la finition satinée. Le modèle FTLT-68ET est une version spécifique du fry top LOTUS, équipée d'une plaque lisse et de deux zones de cuisson indépendantes. Ce modèle est conçu exclusivement avec deux zones de cuisson lisses et continues, sans séparation physique entre les plaques.