Plaque de cuisson électrique lisse LOTUS FTLT-66ETX à deux zones

Un fry top lisse chauffe une plaque de cuisson en acier inoxydable par des résistances électriques placées sous la surface. La chaleur se diffuse uniformément dans l'épaisseur de la plaque, ce qui permet de saisir, griller ou maintenir au chaud sans point froid. Deux zones de cuisson indépendantes offrent la possibilité de travailler simultanément à des températures différentes ou de n'utiliser qu'une partie de la plaque pour économiser l'énergie.

L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, règle la température souhaitée pour chaque zone à l'aide des boutons de commande, puis attend que la plaque atteigne la consigne. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, retournés ou déplacés au fur et à mesure de la cuisson. Un bac à graisse amovible placé sous le bord avant recueille les écoulements, ce qui limite les projections et facilite le nettoyage en fin de service.

La plaque de cuisson mesure 59,5 cm de large sur 45 cm de profondeur et est fabriquée en acier inoxydable 18/10 AISI 304 d'une épaisseur de 2,5 mm. La finition satinée Scotch-Brite réduit les reflets et masque les micro-rayures. Le bâti, également en inox 18/10, intègre un double thermostat de fonctionnement et de sécurité, des pieds réglables en hauteur et un système de verrouillage pour stabiliser l'appareil au sol. Les boutons de commande sont étanches IPX5.

La puissance de 6,75 kW indique la charge électrique sur le circuit triphasé 400 V-3-50/60 Hz. Cette tension impose un raccordement sur une ligne dédiée, capable de supporter la puissance appelée. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les procédés de maintien au chaud, de cuisson douce et de saisie à haute température. L'encombrement de 600 mm de large, 600 mm de profondeur et 280 mm de haut permet une intégration sur un plan de travail standard ou une table à roulettes. Le poids de 66 kg nécessite un support stable et interdit un déplacement fréquent sans aide mécanique.

Le bac à graisse amovible se retire pour être vidé et lavé. La plaque de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide une fois refroidie. Les boutons de commande s'essuient sans projection d'eau directe grâce à leur étanchéité IPX5. Les pieds réglables compensent les irrégularités du sol et évitent les basculements.

Le modèle FTLT-66ETX est la version lisse à deux zones de cuisson de la gamme de fry tops LOTUS.