Plaque de cuisson électrique lisse LOTUS FTLT-610ETX à deux zones

Le fry top électrique LOTUS FTLT-610ETX est une plaque de cuisson lisse conçue pour les cuisines professionnelles. Il se compose d'une surface de cuisson unique divisée en deux zones distinctes, permettant de gérer simultanément des préparations différentes ou des volumes variables. La chaleur est générée par des résistances électriques intégrées sous la plaque, qui transfèrent l'énergie thermique directement à la surface de cuisson.

Pour utiliser le fry top, l'opérateur commence par brancher l'appareil sur une alimentation électrique triphasée. Il règle ensuite la température souhaitée pour chaque zone de cuisson à l'aide des commandes dédiées, avec une plage allant de 50 à 300 °C. Une fois la température atteinte, les aliments sont déposés directement sur la plaque lisse. Pendant la cuisson, l'opérateur peut surveiller la température grâce aux thermostats de sécurité et d'exploitation, qui maintiennent une température stable et empêchent toute surchauffe. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent naturellement vers le bac de récupération situé en façade, facilitant le nettoyage quotidien.

La construction du fry top repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, un matériau résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de cuisson, d'une épaisseur de 2,5 mm, est traitée avec un fini satiné Scotch-Brite qui améliore la durabilité et limite les risques d'adhérence des aliments. Les commandes sont protégées par des boutons étanches IPX5, résistant aux projections d'eau. Quatre pieds réglables permettent d'ajuster la hauteur et d'assurer la stabilité de l'appareil, tandis qu'un système de verrouillage maintient le fry top en place pendant son utilisation.

Les commandes se composent de deux thermostats indépendants, un pour chaque zone de cuisson, permettant de régler la température avec précision. Un thermostat de sécurité coupe automatiquement l'alimentation en cas de dépassement de la température programmée, protégeant à la fois l'appareil et les aliments.

La puissance de 11,25 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée. La tension de 400 V triphasé correspond aux normes des cuisines professionnelles, assurant une alimentation stable et adaptée aux équipements de forte puissance. Les dimensions de 1000x600x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, tandis que le poids de 88 kg impose un emplacement fixe ou un chariot adapté pour le déplacement.

L'entretien quotidien consiste à vider et nettoyer le bac à graisse amovible, à essuyer la surface de cuisson après chaque service et à vérifier l'état des commandes et des pieds réglables. La plaque lisse, sans relief, se nettoie facilement avec un grattoir et un chiffon humide, sans risque d'endommager la surface.

Le modèle FTLT-610ETX est conçu pour une utilisation intensive en restauration collective, traiteurs ou cuisines de taille moyenne. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique de la marque LOTUS, complémentaire aux friteuses, fours et autres appareils de préparation.

La plaque de cuisson de 99,5x45 cm offre une surface généreuse pour la préparation de viandes, légumes, œufs ou crêpes, avec la possibilité de séparer les zones de cuisson selon les besoins.