Plaque de cuisson électrique lisse double zone LOTUS FTLR-78ET

Une plaque à snacker électrique lisse divisée en deux zones de cuisson égales, conçue pour les cuisines professionnelles. Le modèle FTLR-78ET de LOTUS chauffe par résistance électrique noyée sous une plaque en acier. La chaleur se diffuse uniformément sur toute la surface, sans point froid ni surchauffe localisée. Ce procédé permet de saisir, griller ou maintenir au chaud des aliments directement sur le métal, sans ajout de matière grasse excessive. La plaque lisse évite les recoins difficiles à nettoyer et facilite le retournement des produits pendant la cuisson.

L'utilisation commence par le réglage des deux thermostats indépendants, un pour chaque zone de cuisson. La température choisie est atteinte rapidement et maintenue stable pendant le service. Les aliments sont déposés directement sur la plaque préchauffée. La graisse et les jus de cuisson s'écoulent vers l'avant, où ils sont recueillis dans des bacs amovibles. Une étagère inférieure ouverte sert au rangement des ustensiles ou des plaques de rechange pendant le service.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés et le dosseret arrière limitent les projections. Les commandes, protégées par un indice IPX5, résistent aux jets d'eau lors du nettoyage. La plaque de cuisson est disponible en acier FE430B ou en acier chromé FE510C, selon la version choisie.

Les deux thermostats permettent de régler indépendamment chaque zone entre 50 et 300 °C. Les boutons de commande, situés sur la face avant, sont accessibles sans démonter l'appareil. Un panneau frontal amovible donne accès aux composants internes pour l'entretien.

Une puissance de 11,1 kW implique un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines équipées pour les appareils de forte consommation. La tension de 230 V triphasé reste compatible avec les installations standard, mais nécessite un câblage adapté à la charge. Les dimensions de 800 mm de large sur 705 mm de profondeur occupent une place fixe en ligne de cuisson, tandis que la hauteur de 900 mm permet une utilisation debout sans effort. Le poids de 110 kg assure la stabilité pendant le service, tout en permettant un déplacement grâce aux pieds réglables.

L'entretien consiste à vider et nettoyer les bacs à graisse après chaque service. La plaque de cuisson se nettoie à l'aide d'une spatule et d'un produit adapté, sans abrasif pour préserver le revêtement. Le panneau frontal amovible facilite l'accès aux résistances et aux connexions pour un nettoyage approfondi ou une intervention technique.

Le modèle FTLR-78ET est proposé avec une plaque de cuisson en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. Aucune porte n'est incluse, laissant l'étagère inférieure ouverte pour un accès immédiat aux ustensiles.

Cette plaque à snacker s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson lisse et réactive.