Plaque de cuisson électrique lisse chromée LOTUS FTLR-712ETSX

La friteuse électrique lisse 50/50 SUPERCHROM LOTUS FTLR-712ETSX est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour la restauration. Elle combine une surface de cuisson en acier chromé dur avec un châssis en acier inoxydable, offrant une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de travail. Une plaque de cuisson électrique lisse fonctionne par conduction thermique directe. La résistance électrique chauffe la plaque en acier ou en acier chromé, qui transfère ensuite la chaleur aux aliments posés à sa surface. Ce procédé permet une cuisson uniforme, sans points chauds, et une montée en température rapide. Le revêtement chromé réduit l'adhérence des aliments, limitant l'utilisation de matières grasses et facilitant le nettoyage. La chaleur est régulée par un double thermostat, assurant un contrôle précis de la température pour différents types de préparations. L'utilisation débute par le branchement de l'appareil sur une alimentation triphasée. L'opérateur règle la température souhaitée à l'aide des thermostats, puis attend que la plaque atteigne la chaleur programmée. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, où ils cuisent par contact. Un bac de récupération des graisses, situé sous la plaque, collecte les résidus pendant la cuisson. Après utilisation, la plaque est nettoyée à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, tandis que le bac à graisses est retiré pour être vidé et lavé. La construction repose sur un châssis en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec un fini satiné Scotch-Brite. Le revêtement dur en chrome de la plaque lisse évite l'accroche des aliments et réduit le besoin de graissage entre deux cuissons. Les bords arrondis et le dosseret arrière limitent les projections. Les commandes, résistantes à l'eau (IPX5), sont regroupées sur un panneau avant amovible pour un accès simplifié aux composants internes. L'appareil est monté sur pieds réglables et intègre une étagère de rangement sous la plaque. Les commandes se composent d'un double thermostat permettant de régler indépendamment la température de chaque zone de cuisson. Les boutons, protégés contre les infiltrations d'eau, assurent une manipulation sécurisée même en milieu humide. La puissance de 14,8 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz impose un raccordement spécifique, adapté aux cuisines professionnelles. La plage de température de 50 à 300 °C couvre une large gamme de techniques culinaires, de la saisie rapide à la cuisson lente. Les dimensions de 1200x705x900 mm définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible. Le poids de 150 kg nécessite un emplacement stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement. L'entretien se limite aux éléments accessibles mentionnés. La plaque de cuisson se nettoie après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Le bac à graisses amovible est vidé et lavé régulièrement. Le panneau avant peut être retiré pour accéder aux composants internes et effectuer un nettoyage plus approfondi. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'assurer la stabilité de l'appareil. Ce modèle est conçu pour une intégration en cuisine professionnelle, offrant une solution de cuisson polyvalente et durable. Il s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS, adaptés aux besoins des restaurants, hôtels et collectivités.