Plaque de cuisson électrique lisse chromée FTL-78ETSX LOTUS

Le fry-top électrique lisse SUPERCHROME FTL-78ETSX de LOTUS est une plaque de cuisson professionnelle conçue pour saisir, griller et cuire à plat. Contrairement à une plaque en fonte, ce modèle chauffe par conduction directe depuis une surface lisse en acier chromé, ce qui répartit la chaleur de manière uniforme sans points chauds. La résistance électrique intégrée sous la plaque élève rapidement la température, tandis que le revêtement chrome dur limite l'adhérence des aliments et facilite le nettoyage. Un double thermostat permet de régler précisément la température pour adapter la cuisson à chaque type de préparation, des viandes aux légumes ou aux œufs. Dès que la plaque atteint la température choisie sur le double thermostat, étalez les aliments directement sur le revêtement chrome dur sans ajouter de matière grasse. L'opérateur règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide des boutons étanches IPX5, puis attend que la plaque atteigne la consigne. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, sans ajout de matière grasse nécessaire grâce au revêtement antiadhésif. Pendant la cuisson, les graisses et jus s'écoulent vers l'avant de la plaque, où ils sont recueillis dans des bacs amovibles. Une fois la cuisson terminée, la plaque est éteinte et les résidus sont essuyés après refroidissement. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 satiné, avec une épaisseur de 2 mm pour la plaque de travail et des bords arrondis pour éviter les angles vifs. La plaque de cuisson est en acier FE430B ou FE510C chromé, selon la version, et un pare-éclaboussures arrière protège les murs. L'appareil est monté sur un socle ouvert avec une étagère de rangement, et des pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers. Les commandes se limitent aux deux thermostats étanches, chacun contrôlant une zone de cuisson distincte. Les boutons résistent aux projections d'eau et permettent un réglage précis de la température. Le panneau de contrôle avant peut être retiré pour accéder aux composants internes lors de l'entretien. La puissance de 11,1 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée dédiée. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz correspond aux standards industriels européens, évitant les adaptations supplémentaires. Les dimensions de 600 mm de largeur et 705 mm de profondeur permettent une intégration dans une ligne de cuisson standard, tandis que la hauteur de 900 mm reste compatible avec les plans de travail existants. Le poids de 110 kg impose un transport à deux personnes ou l'utilisation d'un chariot. L'entretien quotidien consiste à essuyer la plaque après refroidissement et à vider les bacs à graisse. Le panneau avant amovible donne accès aux résistances et aux connexions pour un nettoyage approfondi ou une maintenance. Le revêtement chrome réduit l'encrassement, mais un décapage occasionnel peut être nécessaire pour éliminer les résidus carbonisés. Ce modèle est proposé avec une plaque de cuisson en acier FE430B ou en acier chromé FE510C, selon les besoins en antiadhérence et en durabilité. Il s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines intensives où la rapidité de chauffe et la facilité de nettoyage sont essentielles.