Plaque de cuisson électrique avec meuble neutre LOTUS PCQ-78ETX

Une plaque de cuisson électrique professionnelle LOTUS PCQ-78ETX, conçue pour s'intégrer dans un meuble neutre sans portes. Cet ensemble associe une surface de cuisson à des plaques en fonte et un espace de rangement ou de préparation, le tout sous une même structure inoxydable. Une plaque de cuisson électrique chauffe par résistance électrique noyée dans des plaques en fonte. La chaleur se diffuse uniformément depuis la surface vers les récipients posés dessus. Chaque plaque est régulée par un commutateur à sept positions, qui ajuste l'intensité du courant envoyé aux résistances. Un limiteur de température coupe l'alimentation si la plaque dépasse un seuil de sécurité, évitant la surchauffe et prolongeant la durée de vie des composants. Ce principe permet de maîtriser précisément la cuisson, qu'il s'agisse de saisir, mijoter ou maintenir au chaud. Une fois posée sur le plan de travail ou encastrée, la plaque est nivelée en tournant les pieds chromés jusqu'à ce que le plateau ne bouge plus sous la pression des casseroles. Les plaques en fonte sont allumées une par une, en tournant le bouton correspondant à la position souhaitée. Les récipients sont posés sur les grilles de support, qui répartissent le poids et protègent la surface des chocs. Pendant la cuisson, l'opérateur surveille la température et ajuste les commandes selon les besoins. Après utilisation, les plaques sont éteintes et laissées à refroidir avant tout nettoyage. La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés, comme les boutons de commande, résistent à la corrosion et aux projections d'eau, classés IPX5. Les plaques en fonte, carrées ou rondes selon la version, sont équipées de bagues d'étanchéité en acier qui empêchent les liquides de s'infiltrer dans les mécanismes. Le panneau de commande avant se retire facilement pour accéder aux composants internes sans démonter l'appareil. Les commandes se composent de boutons rotatifs à sept positions, chacun associé à une plaque de cuisson. Le limiteur de température intégré coupe automatiquement l'alimentation en cas de surchauffe. Les pieds ajustables en acier inoxydable rattrapent les pentes du carrelage ou du béton ciré sans rayer le sol et évitent que la plaque ne se déplace sous l'effet des vibrations des plaques en fonte. La puissance de 10,4 kW indique la charge électrique totale de l'appareil, qui nécessite un circuit triphasé dédié. La tension de 400 V triphasé correspond aux installations électriques professionnelles standard. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et en hauteur, ainsi que la surface de travail disponible. Le poids de 71 kg influence la stabilité et la facilité de déplacement, qui reste possible à deux personnes ou avec un équipement de manutention. L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plan de travail et les plaques en fonte avec des produits adaptés à l'inox et à la fonte, en évitant les abrasifs qui rayeraient la finition satinée. Les bagues d'étanchéité en acier se retirent pour un nettoyage plus approfondi. Le panneau de commande avant s'enlève pour accéder aux composants internes et les dépoussiérer. Les boutons IPX5 supportent les projections d'eau, mais ne doivent pas être immergés. Une option de tension 440 V triphasé est disponible pour les installations spécifiques. Ce modèle s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines exigeant une puissance élevée et une construction durable.