Plaque de cuisson électrique avec meuble neutre LOTUS PCQ-74ETX

Une plaque de cuisson électrique sur meuble neutre conçue pour les cuisines professionnelles. Ce modèle LOTUS PCQ-74ETX intègre des plaques en fonte sous un plan de travail en inox, sans portes, et se raccorde au circuit triphasé pour une montée en température rapide et stable. Une plaque de cuisson électrique chauffe par conduction directe. Les plaques en fonte, alimentées par des résistances électriques, accumulent la chaleur et la transmettent aux récipients posés dessus. La température est régulée par un interrupteur à sept positions, qui module la puissance envoyée aux résistances. Un limiteur thermique coupe l'alimentation si la température dépasse le seuil de sécurité, évitant la surchauffe des plaques et des composants. Les pieds ajustables en acier chromé s'adaptent aux irrégularités du carrelage professionnel sans rayer le sol et permettent d'aligner le plan de cuisson avec les autres éléments de la ligne de production. L'opérateur branche la plaque sur une prise triphasée 400 V, puis allume chaque plaque au moyen des boutons de commande. Le sélecteur à sept positions permet de choisir la puissance adaptée à la cuisson : position basse pour maintenir au chaud, position haute pour saisir ou bouillir. Les grilles de support maintiennent les récipients en place et protègent les plaques des chocs. Une fois la cuisson terminée, les plaques restent chaudes pendant un temps et doivent être éteintes avant le nettoyage. La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 de qualité CrNi 18/10, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis. Les composants chromés résistent à la corrosion et aux projections. Les boutons de commande, classés IPX5, supportent les jets d'eau lors du nettoyage. Les plaques en fonte, carrées ou rondes selon la version, sont équipées de bagues d'étanchéité en acier qui empêchent les liquides de s'infiltrer dans le mécanisme. Le panneau de commande avant se retire sans outil pour accéder aux composants internes lors de la maintenance. Les commandes se composent de sept interrupteurs rotatifs, un par plaque, qui règlent la puissance de chauffe. Chaque interrupteur dispose d'un limiteur de température intégré pour éviter la surchauffe. Les boutons, étanches, se manipulent même avec les mains mouillées. La puissance de 5,2 kW indique la charge électrique maximale que l'appareil tire du circuit triphasé 400 V. Cette puissance permet une montée en température rapide des plaques en fonte, adaptée aux cuissons à haute température. La tension de 400 V triphasé correspond aux installations électriques des cuisines professionnelles, évitant les surcharges sur un circuit monophasé. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé au sol et sous les hottes. Le poids de 46 kg facilite le déplacement de l'appareil avec un chariot adapté, sans nécessiter de fixation au sol. L'absence de portes simplifie l'accès aux plaques et réduit les recoins difficiles à nettoyer. Le nettoyage quotidien consiste à essuyer le plan de travail en inox avec un chiffon humide et un détergent doux. Les plaques en fonte se nettoient après refroidissement, en évitant les produits abrasifs qui endommageraient la surface. Les bagues d'étanchéité en acier se retirent pour éliminer les résidus alimentaires. Les boutons de commande, étanches, supportent un rinçage à l'eau claire. Le panneau avant se retire pour accéder aux composants internes et nettoyer les éventuelles projections. Ce modèle est disponible en version 440 V triphasé 50/60 Hz sur demande. Les plaques en fonte existent en format carré ou rond, selon la configuration choisie. La plaque de cuisson LOTUS PCQ-74ETX s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson sur meuble neutre, conçus pour les cuisines où l'espace et la modularité comptent. Elle complète les fours, les friteuses et les tables de préparation sans occuper de surface supplémentaire.