Plaque de cuisson électrique avec meuble neutre LOTUS PC-74ETX

Une plaque de cuisson électrique sur meuble neutre conçue pour les cuisines professionnelles. Le modèle PC-74ETX de LOTUS combine une surface de chauffe et un espace de rangement ou de préparation dans un seul bloc compact. L'ensemble repose sur des pieds réglables pour s'adapter aux irrégularités du sol et faciliter l'intégration sous une hotte ou entre deux postes de travail.

Une plaque de cuisson électrique chauffe par conduction directe. Des résistances électriques, logées sous les foyers en fonte, transforment l'énergie en chaleur. Cette chaleur se transmet à la fonte, qui la diffuse uniformément à la surface de cuisson. La fonte, matériau dense et stable, emmagasine la chaleur et la restitue progressivement, ce qui permet de maintenir une température constante même lors de l'ajout d'ingrédients froids. Les foyers sont équipés d'un limiteur de température pour éviter la surchauffe et prolonger la durée de vie des résistances.

L'utilisation commence par le réglage des pieds pour assurer la stabilité de l'appareil. Les commandes, protégées contre les projections d'eau (IPX5), permettent de sélectionner l'intensité de chauffe pour chaque foyer. Sept positions par foyer offrent un contrôle précis, du mijotage à la saisie rapide. Les plaques en fonte, qu'elles soient carrées ou rondes selon la configuration, reçoivent directement les récipients de cuisson. Un grillage de support pour casseroles est fourni pour protéger la surface de travail en inox. Les composants accessibles par l'avant simplifient les interventions techniques sans nécessiter de démontage complet.

La construction est entièrement en acier inoxydable AISI 304 de qualité CrNi 18/10, avec un fini satiné Scotch-Brite qui résiste aux rayures et facilite l'entretien. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis pour limiter les risques de blessure et faciliter le nettoyage. Les éléments chromés, comme les bagues d'étanchéité des foyers, complètent la résistance aux chocs et à la corrosion. L'absence de portes sur le meuble neutre permet un accès immédiat aux ustensiles ou aux ingrédients stockés.

Les commandes se composent de sept positions par foyer, chacune correspondant à un niveau de puissance. Un limiteur de température intégré coupe l'alimentation si la chaleur dépasse un seuil sécuritaire. Les boutons, étanches aux projections d'eau, évitent les infiltrations lors du nettoyage ou en cas de débordement.

La puissance de 5,2 kW indique la charge électrique totale de l'appareil. Ce niveau de puissance nécessite un circuit dédié en 400 V triphasé, adapté aux cuisines équipées pour supporter des appareils énergivores. La tension de 400 V triphasé permet une répartition équilibrée de la charge sur les trois phases, réduisant les risques de déséquilibre du réseau électrique. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la hauteur sous hotte. Le poids de 42 kg facilite le déplacement manuel pour un repositionnement ou un nettoyage en profondeur.

L'entretien repose sur des pièces accessibles et des matériaux résistants. Le plan de travail en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Les foyers en fonte, protégés par des bagues d'étanchéité en acier, se démontent pour un nettoyage approfondi. Les commandes, étanches, supportent un essuyage régulier sans risque de corrosion. Les pieds réglables évitent l'accumulation d'eau sous l'appareil.

Une option en 440 V triphasé 50/60 Hz est disponible pour les installations nécessitant cette tension.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des plaques de cuisson professionnelles LOTUS, conçues pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs. Il complète les équipements modulaires en offrant une solution compacte pour les espaces où la surface au sol est limitée.