Plaque de cuisson électrique avec four pour navires LOTUS CFM4-68ETX

Ce modèle de plaque de cuisson électrique avec four marin est conçu pour les cuisines embarquées. Il combine des plaques de chauffe en fonte et vitrocéramique à un four électrique statique ou multifonction, le tout intégré dans une structure en acier inoxydable adaptée aux conditions marines.

Une plaque de cuisson électrique chauffe par conduction et rayonnement. Les plaques en fonte transmettent la chaleur directement aux récipients par contact, tandis que les plaques vitrocéramiques utilisent des résistances radiantes pour diffuser une chaleur uniforme. Le four, quant à lui, chauffe par convection naturelle ou forcée selon le mode sélectionné. L'air chaud circule autour des aliments, assurant une cuisson homogène sans besoin de retournement fréquent. La chaleur est régulée par des thermostats et des limiteurs de température pour éviter les surchauffes.

Pour utiliser l'appareil, placez les récipients sur les plaques de chauffe ou dans le four. Réglez l'intensité de chauffe des plaques à l'aide des commutateurs à sept positions, et sélectionnez la température du four entre 50 et 300 °C. Les voyants lumineux indiquent les plaques encore chaudes après extinction. Pendant la cuisson, surveillez les plats et ajustez les réglages si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, éteignez les plaques et le four, puis retirez les récipients.

La construction est entièrement réalisée en acier inoxydable 18/10 de grade AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. Le plan de travail d'une épaisseur de 1 mm présente des bords arrondis et un dosseret arrière. Les plaques de chauffe en fonte sont cerclées d'un joint en acier, et les plaques vitrocéramiques sont équipées de voyants de chaleur résiduelle. Les boutons de commande sont étanches selon la norme IPX5.

Les commandes comprennent des commutateurs à sept positions pour régler la puissance des plaques de chauffe, un thermostat pour ajuster la température du four entre 50 et 300 °C, et un limiteur de température pour prévenir les surchauffes. Les voyants lumineux signalent les plaques encore chaudes après utilisation.

La puissance de 10,05 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 400 V triphasé est nécessaire pour son fonctionnement, ce qui implique un branchement sur une installation adaptée aux équipements professionnels. Les dimensions de 800 x 600 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le four offre un volume utile de 640 x 370 x 350 mm. Le poids de 92 kg nécessite une manipulation par deux personnes ou l'utilisation d'un équipement de levage pour son installation.

L'entretien consiste à nettoyer régulièrement le plan de travail et les plaques de chauffe après refroidissement. Les pièces amovibles, comme la grille du four, se retirent pour un lavage séparé. Le panneau de commande avant s'enlève facilement pour accéder aux composants internes en cas de maintenance.

L'appareil est livré avec des pieds réglables à bride et des roulettes de blocage pour les récipients. Une grille de 53 x 32,5 cm est incluse pour le four.