Plaque de cuisson électrique avec four marin CFM6-610ETX/V LOTUS

Cette plaque de cuisson électrique avec four marin LOTUS CFM6-610ETX/V est conçue pour les cuisines professionnelles en milieu maritime ou industriel. Elle combine six plaques de cuisson en fonte et un four électrique dans un seul appareil, permettant de cuire, rôtir ou gratiner simultanément.

Une plaque de cuisson professionnelle chauffe par résistance électrique intégrée sous chaque foyer. La chaleur se transmet directement à la fonte, qui la diffuse de manière homogène sur toute la surface du foyer. Ce procédé évite les points chauds et permet une cuisson régulière des aliments, même à feu vif. Le four électrique, quant à lui, fonctionne par convection naturelle : des résistances situées en partie haute et basse chauffent l'air à l'intérieur de la cavité. L'air chaud monte, se refroidit légèrement en cédant sa chaleur aux plats, puis redescend pour être réchauffé à nouveau.

Pour utiliser l'appareil, l'opérateur place les ustensiles de cuisson sur les plaques de fonte, puis règle l'intensité de chaque foyer à l'aide des commutateurs à sept positions. Le four se préchauffe en sélectionnant la température souhaitée entre 50 °C et 300 °C, indiquée par un voyant lumineux. Une fois la température atteinte, les plats sont introduits sur la grille fournie, et la cuisson est surveillée via le voyant de fonctionnement. Les pieds réglables permettent d'adapter la hauteur de l'appareil aux plans de travail, tandis que l'étagère coulissante offre un espace de rangement temporaire pour les casseroles ou les ingrédients.

L'appareil est entièrement construit en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un fini Scotch-Brite qui résiste aux rayures et facilite le nettoyage. Les bords arrondis et les détails chromés limitent les risques de blessures et améliorent la durabilité. Les boutons de commande, étanches selon la norme IPX5, permettent un usage en milieu humide sans risque de court-circuit. Les plaques de cuisson en fonte sont cerclées d'acier pour protéger les bords et prolonger leur durée de vie. Un limiteur de température évite les surchauffes accidentelles.

Les commandes se composent de six commutateurs à sept positions pour régler la puissance de chaque plaque, et d'un thermostat pour ajuster la température du four entre 50 °C et 300 °C. Un voyant lumineux indique lorsque le four est en fonctionnement, et un second voyant signale que la température sélectionnée est atteinte.

La puissance totale de 13,55 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une tension de 400 V triphasé est nécessaire pour alimenter simultanément les six plaques et le four sans déséquilibre du réseau. Les dimensions de 1000 mm de large, 600 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou contre une cloison. Le four offre une cavité de 640 mm de large, 370 mm de profondeur et 350 mm de haut, adaptée aux plats de taille standard. Le poids de 96 kg nécessite un sol stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien de l'appareil consiste à nettoyer régulièrement les plaques de fonte après utilisation pour éviter l'accumulation de résidus carbonisés. La grille du four, amovible, se lave à l'eau savonneuse. Le panneau de commande avant peut être démonté pour accéder aux composants internes en cas de maintenance. Les boutons étanches se nettoient avec un chiffon humide sans risque de pénétration d'eau. Les pieds réglables permettent de compenser les irrégularités du sol et d'éviter les vibrations en cours de fonctionnement.

L'appareil est équipé d'une grille de four mesurant 53 x 32,5 cm, adaptée aux plats de cuisson standard. La version CFM6-610ETX/V est conçue pour une utilisation en milieu maritime, avec des matériaux et des finitions résistants à l'humidité et aux conditions salines.