Plaque de cuisson électrique à nervures LOTUS FTR-74ETX avec meuble de rangement

Une plaque à snacker électrique nervurée produit une cuisson directe sur une surface métallique chauffée par des résistances électriques. La nervure, moulée dans la plaque, guide les jus et les graisses vers les bords, ce qui concentre la chaleur sur les aliments et évite qu'ils ne baignent dans leur propre exsudat. La chaleur se répartit par conduction depuis la plaque vers les pièces à cuire, sans intermédiaire d'huile ni de vapeur, ce qui permet de saisir, griller ou poêler des viandes, poissons ou légumes avec une croûte marquée et une cuisson homogène sur toute la surface de contact.

L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du double thermostat, puis attend que la plaque atteigne la consigne. Les aliments sont déposés directement sur la surface nervurée, retournés à mi-cuisson et retirés une fois la coloration obtenue. Les graisses et jus s'écoulent le long des nervures vers les bacs de récupération situés en façade, que l'on retire pour les vider et les nettoyer.

La construction est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis et un dosseret arrière. La plaque de cuisson est en acier FE430B ou FE510C chromé. Les commandes, protégées par un indice IPX5, comprennent un double thermostat pour un réglage précis de la température. Le meuble ouvert intègre une étagère de rangement et des pieds réglables.

La puissance de 5,55 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit triphasé. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz impose un raccordement sur un réseau triphasé adapté aux cuisines professionnelles. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'encombrement au sol et la place disponible pour la cuisson. Le poids de 64 kg nécessite un plan de travail stable ou un meuble porteur.

Les bacs à graisse amovibles facilitent l'évacuation des résidus après chaque service. Le panneau de commande avant s'ouvre pour accéder aux composants électriques et aux résistances, simplifiant la maintenance. Les pieds réglables permettent d'adapter l'appareil à un sol irrégulier ou de compenser une légère pente.

L'entretien consiste à essuyer la plaque après chaque utilisation avec une spatule et un chiffon non abrasif, à vider et laver les bacs à graisse, et à dépoussiérer les résistances accessibles derrière le panneau avant. La finition satinée limite les traces de doigts et résiste aux produits de nettoyage courants.

La plaque FTR-74ETX est proposée sans portes pour le meuble neutre, laissant libre accès à l'étagère de rangement.