Plaque de cuisson électrique 6 feux avec four LOTUS CF6-912ETX

La plaque de cuisson électrique LOTUS CF6-912ETX associe six feux en fonte et un four électrique traditionnel dans un même ensemble professionnel. Chaque feu chauffe par une résistance électrique noyée dans la fonte, ce qui emmagasine et diffuse la chaleur de manière uniforme. Le four fonctionne par convection naturelle : l'air chaud monte depuis la sole, enveloppe les aliments et redescend le long des parois, assurant une cuisson progressive sans brassage mécanique.

L'utilisation commence par le réglage des six potentiomètres situés sur la façade. Chaque potentiomètre commande la puissance d'un feu en sept positions, de l'ébullition douce au sauté vif. Le four se règle indépendamment par un thermostat rotatif qui couvre une plage de 50 à 300 °C. Une fois les températures atteintes, les feux maintiennent leur niveau de chaleur et le four stabilise sa température interne. L'opérateur place les récipients sur les feux ou les plats sur la grille fournie, puis surveille la cuisson sans intervention supplémentaire jusqu'au retrait des préparations.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304 de 2 mm d'épaisseur, satinée au Scotch-Brite. Les bords sont arrondis, les détails chromés et un panneau arrière protège les commandes. Les six feux en fonte sont cerclés d'acier pour homogénéiser la diffusion thermique. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. Quatre pieds réglables assurent la stabilité et des grilles anti-basculement maintiennent les récipients en place.

Les organes de réglage se composent de six potentiomètres rotatifs pour les feux et d'un thermostat pour le four. Un limiteur de température intégré coupe l'alimentation si la chaleur dépasse le seuil de sécurité. Le four est équipé d'une porte à charnière et d'une grille amovible au format 1050 × 710 mm, compatible avec les plats GN2/1.

La puissance totale de 30,2 kW impose un raccordement sur circuit triphasé 400 V, dimensionné pour une charge continue en cuisine professionnelle. Les dimensions de 1200 × 900 × 900 mm occupent un plan de travail standard, tandis que le four interne offre un volume de 1070 × 730 × 340 mm. Le poids de 206 kg nécessite un sol porteur et un ancrage au mur ou au plan de travail pour éviter tout basculement.

L'entretien repose sur des pièces accessibles après démontage du panneau avant. Les feux en fonte se nettoient à l'éponge abrasive, la sole du four se dégraisse au chiffon humide et la grille se lave en machine ou à la main. Les commandes étanches se rincent sous l'eau sans risque de court-circuit.

Le modèle CF6-912ETX est livré avec une grille four au format 1050 × 710 mm et un élément de finition arrière TPA-9 pour une intégration murale propre.

Cette plaque avec four s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS dédiée aux cuisines collectives et aux restaurants nécessitant une cuisson simultanée sur plusieurs feux et un four de grande capacité.