Plaque de cuisson électrique 6 feux avec four 90 cm LOTUS CFVQ6-912ETVX/V

Cette plaque de cuisson électrique professionnelle LOTUS combine six feux en fonte et un four électrique dans un format 90 cm. Le modèle CFVQ6-912ETVX/V est conçu pour une intégration en ligne de cuisson ou en îlot central, avec une surface de travail continue et un four intégré sous les feux. Une plaque de cuisson à feux en fonte chauffe par conduction directe. La chaleur est transmise depuis la résistance électrique vers la fonte, qui la diffuse uniformément sur toute la surface du feu. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur, adaptée aux cuissons longues ou aux saisies. Le four électrique, quant à lui, fonctionne par convection naturelle : des résistances placées en partie basse et haute chauffent l'air, qui circule librement à l'intérieur de la cavité. Les six brûleurs en fonte s'activent d'un geste des commandes à sept positions pour ajuster la chaleur dès la mise en marche du four. Chaque feu est commandé par un sélecteur à sept positions, qui permet de moduler la puissance de chauffe. Le four se règle indépendamment, avec une plage de température allant de 50 °C à 260 °C, couverte par un thermostat mécanique. Des voyants lumineux indiquent l'état de fonctionnement des feux et du four. Les plats sont posés directement sur les feux en fonte ou sur la grille fournie, au format GN 1/1 (53 x 32,5 cm). Le four accueille les plats sur cette même grille, placée à mi-hauteur pour une cuisson optimale. La construction repose sur un bâti en acier inoxydable AISI 304, traité Scotch-Brite pour une finition mate et résistante aux rayures. Les bords sont arrondis, les détails chromés et une protection arrière limite les projections. Les commandes sont étanches IPX5, conçues pour résister aux nettoyages fréquents en milieu professionnel. La plaque est équipée de pieds réglables en hauteur et d'un rail coulissant à l'arrière, destiné au rangement des faitouts et poêles. Les organes de commande comprennent six sélecteurs rotatifs pour les feux, un thermostat pour le four et des voyants de contrôle. Chaque sélecteur règle la puissance d'un feu en fonte, tandis que le thermostat du four ajuste la température entre 50 °C et 260 °C. Les voyants signalent l'activation des feux et du four. La puissance totale de 29 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement triphasé 400 V. Les dimensions de 1200 x 900 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, avec une cavité de four mesurant 550 x 370 x 340 mm. Le poids de 212 kg impose une installation fixe ou un socle renforcé. La tension de 400 V-3 phases 50/60 Hz correspond aux standards des cuisines professionnelles en Europe. L'entretien repose sur des éléments amovibles et accessibles. Le panneau de commande avant se retire pour un nettoyage complet. Les feux en fonte et leurs protections en acier se nettoient après chaque service, tandis que la cavité du four s'essuie après refroidissement. Les pieds réglables facilitent l'alignement sur un sol irrégulier. Le modèle est proposé en version unique, avec une grille four GN 1/1 incluse. Aucune variante de puissance ou de tension n'est mentionnée pour cette référence. Cette plaque avec four 90 cm s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson LOTUS pour les cuisines professionnelles, entre les modèles 60 cm et les lignes complètes de cuisson.