Plaque de cuisson électrique 6 feux avec four 90 cm LOTUS CFV6-912ETVX/V

La plaque de cuisson électrique LOTUS CFV6-912ETVX/V associe six foyers en fonte et un four électrique dans un format 90 cm. Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles où la cuisson simultanée de plusieurs préparations est nécessaire.

Une plaque de cuisson à foyers en fonte chauffe par résistance électrique. La chaleur se diffuse progressivement dans la fonte, qui la restitue de manière homogène à la surface de cuisson. Ce procédé permet une montée en température régulière et une répartition stable de la chaleur, adaptée aux cuissons longues ou aux plats nécessitant une température constante. Le four électrique, quant à lui, fonctionne par convection naturelle : des résistances placées dans la cavité chauffent l'air, qui circule librement pour envelopper les aliments.

L'utilisation commence par le réglage des foyers. Chaque foyer dispose d'un commutateur à sept positions, permettant de moduler la puissance de cuisson. Le four se règle indépendamment, avec une plage de température allant de 50 °C à 260 °C. Des voyants lumineux indiquent l'activation des foyers et du four. Une fois les réglages effectués, les plats sont posés directement sur les foyers ou introduits dans le four sur la grille fournie. Pendant la cuisson, la température est maintenue automatiquement par le limiteur intégré. Après utilisation, les foyers et le four s'éteignent par retour des commutateurs en position zéro.

Le corps de l'appareil est entièrement réalisé en acier inoxydable AISI 304, avec un fini brossé Scotch-Brite. Les bords sont arrondis et les détails chromés pour faciliter le nettoyage et éviter les blessures. Les foyers en fonte sont protégés par des rebords en acier inoxydable, qui limitent les débordements et prolongent la durée de vie des éléments. L'arrière de l'appareil est équipé d'un pare-éclaboussures pour protéger le mur. Les commandes, étanches à l'eau (IPX5), sont conçues pour résister aux projections fréquentes en milieu professionnel.

Les organes de réglage se composent de six commutateurs à sept positions pour les foyers et d'un thermostat pour le four. Chaque commutateur contrôle la puissance d'un foyer, tandis que le thermostat règle la température du four dans la plage indiquée. Un voyant lumineux par foyer et un voyant pour le four signalent leur activation.

La puissance totale de 26 kW indique la charge électrique de l'appareil : il nécessite un circuit dédié en triphasé 400 V. La tension de 400 V-3 phases avec une fréquence de 50/60 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 1200 mm de large, 900 mm de profondeur et 900 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le four offre un volume interne de 550 x 370 x 340 mm, compatible avec les plats de taille standard. Le poids de 200 kg impose une installation fixe et un sol capable de supporter cette charge.

L'entretien repose sur des éléments amovibles et accessibles. Le panneau de commande avant se retire pour un nettoyage en profondeur. Les foyers en fonte et leurs rebords en acier inoxydable se nettoient après refroidissement, tandis que le four s'essuie une fois la température redescendue. Un rail coulissant à l'avant facilite la manipulation des marmites et des poêles lourdes.

Le modèle est livré avec une grille de four au format GN1/1 (53 x 32,5 cm), adaptée aux plaques gastronorm standard. L'appareil s'intègre dans les cuisines équipées de plans de travail 90 cm et complète les lignes de cuisson professionnelles de la marque LOTUS.