Plaque de cuisson électrique 6 feux avec four 90 cm LOTUS CFV6-912ETVX

Cette plaque de cuisson électrique professionnelle combine six feux en fonte et un four électrique dans un format 90 cm. Elle est conçue pour une intégration en ligne de cuisson ou en îlot central, avec une surface de travail continue et un four accessible sous le plan de cuisson. Une plaque de cuisson à feux en fonte chauffe par conduction directe. La chaleur se transmet du brûleur à la plaque, puis à la casserole ou à la poêle. La fonte, matériau dense, emmagasine la chaleur et la restitue de manière uniforme, ce qui évite les points chauds et permet une cuisson régulière des aliments. Le four électrique, quant à lui, chauffe par convection naturelle. Des résistances placées dans la cavité élèvent la température de l'air, qui circule librement autour des plats. Pour utiliser la plaque, l'opérateur place les récipients sur les feux en fonte, règle l'intensité de chauffe à l'aide des commutateurs à sept positions, puis surveille la cuisson. Le four se charge par la porte frontale : les plats sont disposés sur la grille fournie, la température est sélectionnée entre 50 °C et 260 °C, et la cuisson est suivie grâce aux voyants de contrôle. Après utilisation, les feux et le four s'éteignent, et la plaque refroidit progressivement. La structure est entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, avec un fini Scotch-Brite qui réduit les reflets et masque les traces de doigts. Les bords sont arrondis, les détails chromés, et un rebord arrière protège le mur des projections. Les commandes sont étanches IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque pour les circuits électriques. La plaque repose sur des pieds réglables en hauteur et dispose d'un rail coulissant à l'arrière pour poser les ustensiles chauds. Les six feux en fonte sont équipés de rebords en acier qui protègent la plaque des débordements et prolongent la durée de vie des brûleurs. Chaque feu est contrôlé par un commutateur à sept positions, qui ajuste la puissance de chauffe de manière précise. Un limiteur de température empêche la surchauffe des feux. Le four dispose d'une plage de température de 50 °C à 260 °C, couverte par un thermostat mécanique. Les voyants lumineux indiquent l'état de fonctionnement des feux et du four. La puissance totale de 26 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V-3, avec une protection adaptée. L'encombrement de 1200 mm de large, 900 mm de profondeur et 900 mm de haut permet une intégration dans une cuisine professionnelle standard. Le four offre un volume utile de 550 x 370 x 340 mm, compatible avec les plats gastronormes. Le poids de 200 kg impose une installation sur un sol stable et une manipulation à deux personnes lors de la mise en place. La grille fournie mesure 53 x 32,5 cm, soit un format GN1/1. L'entretien consiste à essuyer la surface après chaque service pour éviter l'accumulation de résidus. Le panneau de commande avant est amovible pour accéder aux circuits et faciliter le nettoyage. Les feux en fonte se nettoient avec une éponge non abrasive et un détergent doux. Le four se vide de ses accessoires et se lave manuellement ou en machine selon les recommandations du fabricant. Les pieds ajustables maintiennent la plaque à niveau sur les sols inégaux des cuisines professionnelles tout en laissant circuler les chariots de marmites entre les postes. Cette référence fait partie de la gamme professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les hôtels. Elle complète les lignes de cuisson modulaires et s'intègre aux plans de travail inox de même marque ou d'autres fabricants compatibles.