Plaque de cuisson électrique 4 feux céramique et four LOTUS CFVC4-98ETX

Le range électrique LOTUS CFVC4-98ETX associe une plaque de cuisson à quatre zones en vitrocéramique et un four électrique dans un seul appareil professionnel. Conçu pour les cuisines exigeantes, il permet de cuire, rôtir ou maintenir au chaud simultanément sur la plaque et dans le four, sans recourir à deux appareils séparés.

Une plaque vitrocéramique chauffe par rayonnement. Des résistances électriques placées sous la surface lisse émettent une chaleur intense et directe vers les récipients posés dessus. Ce procédé concentre la chaleur sur la zone choisie et réduit les pertes latérales. Les indicateurs de chaleur résiduelle signalent que la surface reste chaude après extinction, ce qui évite les brûlures et permet d'utiliser la chaleur restante pour terminer une cuisson ou maintenir un plat au chaud.

Le four électrique fonctionne par convection naturelle. Une résistance située dans la partie inférieure chauffe l'air intérieur, qui monte et enveloppe les aliments. La plage de température s'étend de 50 à 260 °C, ce qui couvre les besoins de maintien au chaud, de cuisson lente, de rôtissage et de pâtisserie.

Pour utiliser l'appareil, placez les récipients sur les zones de cuisson marquées. Réglez chaque zone sur l'une des sept positions de puissance à l'aide des commandes rotatives. Le four se règle séparément avec un thermostat qui affiche la température choisie. Des voyants lumineux indiquent que les zones ou le four sont en fonctionnement. Pendant la cuisson, surveillez les indicateurs de chaleur résiduelle pour éviter les contacts accidentels. Une grille fournie, au format GN 1/1, s'insère dans le four pour y poser les plats.

Le corps de l'appareil est en acier inoxydable AISI 304, traité avec un fini Scotch-Brite qui résiste aux rayures et facilite le nettoyage. Les bords sont arrondis et les pièces visibles chromées pour un aspect professionnel et une sécurité accrue. Un rebord arrière protège le mur des projections. Les commandes sont étanches IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque pour l'électronique. Le panneau de commande avant se démonte pour un accès facilité lors de l'entretien.

Les quatre zones de cuisson offrent une puissance totale de 17,8 kW, répartie en quatre circuits indépendants de 3,2 kW chacun. Cette puissance permet une montée en température rapide et une cuisson simultanée sur toutes les zones. L'appareil se branche sur un circuit triphasé 400 V, ce qui le destine aux installations professionnelles équipées d'une alimentation adaptée.

Les dimensions de 800 mm de large, 900 mm de profondeur et 900 mm de haut permettent une intégration standard dans les lignes de cuisson. Le four offre un volume utile de 550 x 370 x 340 mm, compatible avec les plats gastronormes. Le poids de 130 kg nécessite un sol stable et une manipulation à deux personnes pour le déplacement.

L'entretien se limite au nettoyage des surfaces. La plaque vitrocéramique s'essuie après refroidissement avec un produit adapté pour éviter les rayures. Le four se nettoie manuellement après chaque utilisation, en retirant la grille et en essuyant les parois. Le panneau de commande avant se démonte pour un accès complet aux composants internes lors des opérations de maintenance.

Le modèle CFVC4-98ETX est conçu pour les cuisines professionnelles qui recherchent un appareil compact combinant plaque et four dans un encombrement réduit. Il remplace avantageusement deux appareils séparés et libère de l'espace au sol.