Plaque de cuisson électrique 4 feux carrés LOTUS 28030831X

Une plaque de cuisson électrique professionnelle conçue pour les cuisines exigeantes, équipée de quatre feux carrés à chaleur radiante. Chaque plaque chauffe par résistance électrique noyée dans une surface en verre céramique, qui diffuse la chaleur de manière uniforme vers le fond des récipients. Ce procédé permet une montée en température rapide et un contrôle précis de la puissance, adapté aux techniques de cuisson qui demandent une réponse immédiate aux réglages, comme les sautés ou les réductions à feu vif.

L'opérateur place les récipients directement sur les plaques en verre céramique. Un commutateur à sept positions par feu permet de moduler la puissance de chaque plaque indépendamment, depuis un maintien au chaud jusqu'à une chauffe intense. Un limiteur de température intégré coupe l'alimentation si la plaque dépasse le seuil de sécurité, évitant la surchauffe. Des voyants lumineux indiquent la présence de chaleur résiduelle sur les plaques, même après extinction, pour prévenir les brûlures.

La plaque se fixe sur un plan de travail ou un meuble de cuisine par un système de fixation intégré. Des roulettes de blocage immobilisent les récipients lourds, évitant les basculements pendant la cuisson. Les récipients sont posés sur les plaques en verre céramique, dont la surface lisse facilite le déplacement des casseroles sans accrocher.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 de qualité CrNi 18/10, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur et des finitions satinées Scotch-Brite. Les détails chromés renforcent la résistance aux chocs et à la corrosion. Les plaques de cuisson sont en fonte, entourées d'un joint en acier qui isole la chaleur et protège les bords de la plaque.

Les commandes se composent de quatre commutateurs rotatifs à sept positions, un par feu, qui règlent la puissance de chauffe. Un limiteur de température par plaque coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les voyants de chaleur résiduelle s'allument dès que la plaque reste chaude après extinction.

Une puissance de 16 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un branchement triphasé 400 V. Cette tension permet une répartition équilibrée de la puissance entre les quatre feux, évitant les déséquilibres sur le réseau. Le format 800x800 mm s'intègre dans un plan de travail standard, occupant une surface compacte pour quatre feux.

L'entretien consiste à essuyer la surface en verre céramique après chaque utilisation pour éliminer les résidus de cuisson et éviter les rayures. Le plan de travail en inox se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux, sans produits abrasifs qui altéreraient la finition satinée. Les joints en acier autour des plaques se démontent pour un nettoyage en profondeur, tandis que les roulettes de blocage s'inspectent régulièrement pour vérifier leur bon fonctionnement.

Cette plaque de cuisson s'intègre dans la gamme d'équipements professionnels LOTUS pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs, où la précision et la robustesse des appareils sont essentielles pour une production intensive.