Plaque de cuisson 6 feux avec four électrique LOTUS CF6-610ETX

Une plaque de cuisson professionnelle à six feux et four électrique intégré, conçue pour les cuisines exigeantes. Le modèle CF6-610ETX de LOTUS combine une surface de cuisson à chaleur directe et un four à convection naturelle, permettant de mener plusieurs préparations simultanément sans transfert de saveurs. Une plaque de cuisson chauffe par contact direct entre la source de chaleur et le récipient. Ici, six brûleurs en fonte, protégés par un rebord en acier, transmettent la chaleur de manière uniforme à chaque casserole ou sauteuse. La fonte retient la chaleur et la restitue progressivement, ce qui évite les variations brutales de température pendant la cuisson. Le four, quant à lui, fonctionne par rayonnement : des résistances électriques chauffent l'air ambiant, qui enveloppe les plats et les cuit sans mouvement forcé. Cette méthode préserve l'humidité des aliments et convient aux préparations qui demandent une chaleur stable, comme les rôtis ou les pâtisseries. L'utilisation commence par le réglage des six plaques. Chaque feu est commandé par un interrupteur à sept positions, qui ajuste l'intensité de la chaleur de manière progressive. Le four se règle séparément, sur une plage de température comprise entre 50 °C et 300 °C, avec un voyant lumineux qui signale son fonctionnement. Une grille de 53 x 32,5 cm est fournie pour le four, et un tiroir coulissant permet de poser les ustensiles à portée de main pendant la cuisson. Les pieds réglables assurent la stabilité de l'appareil sur un sol irrégulier. Le corps de l'appareil est entièrement réalisé en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, avec un fini Scotch-Brite qui résiste aux rayures et facilite le nettoyage. Les bords sont arrondis et les détails chromés, tandis qu'un pare-éclaboussures arrière protège le mur des projections. Les boutons de commande, étanches selon la norme IPX5, permettent un nettoyage au jet sans risque d'infiltration. Le panneau de commande avant est amovible pour un accès facilité lors de l'entretien. Les six plaques en fonte, avec leur rebord de protection en acier, supportent les chocs et les charges lourdes. Les interrupteurs à sept positions offrent un contrôle précis de la chaleur, tandis que le limiteur de température empêche les surchauffes accidentelles. Le four, d'une capacité de 640 x 420 x 350 mm, permet de cuire des plats volumineux ou plusieurs préparations en même temps. La puissance totale de 13,12 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Une alimentation triphasée 400 V~3N 50/60 Hz est nécessaire pour répartir cette charge sur trois phases et éviter les déséquilibres. Les dimensions de 1000 x 600 x 900 mm définissent l'encombrement au sol et en hauteur, tandis que le poids de 95 kg impose un ancrage ou un transport à deux personnes. La plage de température du four, de 50 °C à 300 °C, couvre les besoins de la cuisson lente comme de la cuisson rapide. Le bandeau de commande étanche et les boutons chromés se nettoient d'un simple coup d'éponge sans risque de corrosion, tandis que la grille amovible en acier inox passe au lave-vaisselle pour éliminer les résidus de cuisson sans rayer la surface. Les plaques en fonte se nettoient après refroidissement, en évitant les produits abrasifs qui pourraient altérer leur surface. Le four s'essuie avec un chiffon humide, et la grille amovible se lave séparément. Le panneau de commande avant peut être retiré pour un nettoyage en profondeur, et les boutons étanches supportent un rinçage à l'eau. Le modèle CF6-610ETX est une version standard de la gamme LOTUS, sans variante indiquée pour cette référence. Il s'intègre dans les cuisines professionnelles où la polyvalence et la robustesse sont requises, en complément des équipements dédiés à la cuisson rapide ou à la conservation.