Plaque chauffante électrique striée LOTUS FTR-74ETSX à revêtement chrome dur

Une plaque à snacker électrique striée chauffe une surface métallique par résistance électrique pour saisir viandes, légumes ou poissons. Les stries créent des marques de cuisson visibles et accélèrent l'évacuation des graisses vers les bacs de récupération. Le revêtement chrome dur réduit l'adhérence et prolonge la durée de vie de la plaque. La chaleur se répartit uniformément grâce à une épaisseur de tôle calculée pour éviter les points froids, tandis que le double thermostat maintient la température choisie sans fluctuation excessive. L'opérateur branche la plaque sur une alimentation triphasée, règle chaque thermostat sur la température souhaitée entre 50 et 300 °C, puis laisse préchauffer. Les aliments sont déposés directement sur la surface striée, retournés à mi-cuisson et retirés une fois marqués. Les graisses s'écoulent dans les bacs amovibles situés sous la plaque, vidés et nettoyés après chaque service. La plaque elle-même s'essuie à l'aide d'une spatule et d'un chiffon humide, sans détergent abrasif pour préserver le chrome. La construction est en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 satiné Scotch-Brite, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur aux bords arrondis et un dosseret arrière. Les composants chromés résistent à l'usure et aux chocs thermiques. Les boutons de commande, étanches IPX5, règlent indépendamment la température de chaque zone. Un meuble neutre ouvert intègre une étagère de rangement et des pieds réglables en hauteur. La puissance de 5,55 kW impose un circuit triphasé dédié, dimensionné pour supporter la charge continue d'une cuisine professionnelle. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz permet une installation sur les réseaux européens et nord-américains. Les dimensions 400 × 705 × 900 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, compatible avec les plans de cuisine standard. Le poids de 64 kg nécessite un transport à deux personnes ou un chariot adapté. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les procédés de saisie, de grillage et de maintien au chaud. Les bacs à graisse amovibles facilitent l'entretien quotidien. Le panneau de commande avant se retire pour accéder aux composants électriques sans démonter la plaque. Les pieds en acier inoxydable à filetage fin permettent d'ajuster la hauteur de la plaque striée sans déséquilibrer la cuisson sur toute sa surface. Le modèle FTR-74ETSX est proposé avec une plaque de cuisson en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. Aucune porte n'est fournie avec le meuble neutre.