Plaque à snacker électrique nervurée LOTUS FTR-78ET avec meuble neutre

Une plaque à snacker électrique nervurée chauffe une surface en acier par conduction directe. La résistance, placée sous la plaque, élève la température de l'acier qui transfère la chaleur aux aliments posés dessus. Les nervures créent des zones de cuisson différenciées : les parties en relief saisissent les viandes et les légumes, tandis que les creux évacuent les jus et les graisses vers le bac de récupération. Ce procédé concentre la chaleur sur les points de contact, ce qui réduit le temps de cuisson et limite le besoin de matière grasse ajoutée. L'opérateur branche l'appareil sur une alimentation triphasée, règle la température souhaitée entre 50 et 300 °C à l'aide du double thermostat, puis attend que la plaque atteigne la consigne. Les aliments sont déposés directement sur la surface nervurée, sans ustensile intermédiaire. Pendant la cuisson, les graisses s'écoulent dans les rainures et sont collectées dans les bacs amovibles situés à l'avant. Une fois la cuisson terminée, la plaque est nettoyée après refroidissement, les bacs à graisse sont vidés et lavés. La table de cuisson nervurée, le bandeau arrière et les bacs à graisse sont en inox poli Scotch-Brite : les projections de jus de viande glissent sans accrocher et s'essuient d'un coup d'éponge humide. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un dosseret arrière. La plaque de cuisson est disponible en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. Les commandes, protégées par une norme IPX5, résistent aux projections d'eau. L'appareil repose sur un meuble ouvert équipé d'une étagère de rangement et de pieds réglables. Les organes de réglage se limitent au double thermostat, qui permet de contrôler indépendamment la température sur deux zones de la plaque si nécessaire. Les boutons, étanches, évitent les infiltrations lors du nettoyage. La puissance de 11,1 kW indique la charge électrique supportée par le circuit d'alimentation. Une tension de 230 V triphasée ou 400 V triphasée avec neutre est requise pour un fonctionnement stable. L'encombrement de 800x705x900 mm définit l'espace occupé au sol et en hauteur, tandis que le poids de 110 kg impose un ancrage ou des pieds réglables pour assurer la stabilité. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie, de maintien au chaud et de cuisson lente. L'entretien repose sur le démontage du panneau avant pour accéder aux composants internes. Les bacs à graisse amovibles se retirent pour être vidés et lavés. La surface de cuisson, nervurée, se nettoie avec une spatule et un chiffon humide après refroidissement. Le meuble neutre repose sur quatre vérins à vis qui permettent d'aligner la plaque même lorsque le carrelage de la cuisine présente une légère pente. Le modèle FTR-78ET est proposé avec une plaque de cuisson en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. Les portes du meuble ne sont pas incluses. Cet appareil s'intègre dans la gamme des plaques à snacker professionnelles, conçues pour les cuisines nécessitant une cuisson rapide et uniforme sur une surface nervurée.