Plaque à snacker électrique nervurée LOTUS FTR-76ET avec meuble neutre

Une plaque à snacker électrique nervurée conçue pour une cuisson professionnelle des viandes, poissons et légumes. Le modèle LOTUS FTR-76ET associe une surface de cuisson nervurée à un meuble neutre ouvert, équipé d'une étagère de rangement. La nervuration guide les graisses vers les bacs de récupération, évitant leur stagnation sous les aliments et réduisant les projections. Une plaque à snacker chauffe par conduction directe. Une résistance électrique, intégrée sous la plaque de cuisson, transmet la chaleur à l'acier. La température s'élève rapidement et se répartit uniformément sur toute la surface. Les nervures, en relief, créent des zones de contact plus intenses pour marquer les aliments, tandis que les creux laissent s'écouler les jus et graisses. Ce procédé concentre la chaleur sur les points de contact, accélérant la saisie et limitant le dessèchement. Dès que la plaque nervurée atteint la température choisie sur le double thermostat, vous pouvez disposer les aliments directement sur les stries pour un marquage croustillant sans ajout de matière grasse. Les pieds réglables assurent la stabilité et l'horizontalité de la plaque. L'opérateur allume l'appareil, règle les deux thermostats indépendants pour atteindre la température souhaitée entre 50 et 300 °C. La plaque chauffe en quelques minutes. Les aliments sont déposés sur la surface nervurée, où ils cuisent au contact direct de l'acier. Les graisses s'écoulent dans les bacs amovibles situés sous la plaque. Après cuisson, les aliments sont retirés et la surface est nettoyée. La construction repose sur un acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304, satiné Scotch-Brite, avec un plan de travail de 2 mm d'épaisseur et des bords arrondis. Les composants chromés résistent à la corrosion et aux chocs. Un pare-éclaboussures arrière protège le mur. Le meuble neutre, ouvert à l'avant, intègre une étagère de rangement. Les molettes de réglage, protégées par un joint étanche, s'essuient d'un chiffon humide sans risque de court-circuit, même lorsque la plaque est encore chaude après service. Les commandes se composent de deux thermostats indépendants, permettant de régler la température sur deux zones distinctes de la plaque. Les boutons étanches évitent les infiltrations lors du nettoyage. La puissance de 5,55 kW indique la charge électrique sur le circuit triphasé 400 V. Cette alimentation permet une montée en température rapide et une régulation précise. La plage de température de 50 à 300 °C couvre les besoins de saisie, de cuisson lente ou de maintien au chaud. Les dimensions de 600x705x900 mm définissent l'encombrement au sol et la surface de travail disponible. Le poids de 78 kg nécessite un sol stable et facilite le déplacement avec un chariot adapté. L'entretien consiste à vider et nettoyer les bacs à graisse amovibles après chaque service. La surface de cuisson se nettoie avec une spatule et un chiffon humide, sans produits abrasifs. Le panneau de commande avant s'ouvre pour accéder aux composants internes. Les pieds réglables et les boutons étanches simplifient le nettoyage quotidien. La plaque de cuisson est disponible en acier FE430B ou en acier chromé FE510C, selon les besoins de durabilité et de conductivité thermique. Ce modèle s'intègre dans la gamme des plaques à snacker professionnelles, combinant surface nervurée et meuble neutre pour une utilisation intensive en cuisine collective ou en restaurant.