Plaque à snacker électrique lisse deux zones LOTUS FTLR-78ETSX à revêtement chrome dur

Une plaque à snacker électrique lisse divisée en deux zones de cuisson égales, conçue pour les cuisines professionnelles. Le modèle FTLR-78ETSX de la marque LOTUS associe une surface de cuisson en acier chromé dur à un meuble neutre équipé d'une étagère de rangement. Une plaque à snacker électrique chauffe par conduction directe. Une résistance électrique placée sous la plaque métallique élève sa température de manière uniforme. La chaleur se transmet instantanément aux aliments posés sur la surface, ce qui permet une cuisson rapide et contrôlée. Le revêtement chrome dur réduit l'adhérence des aliments et limite l'usage de matières grasses, tout en résistant à l'usure et aux rayures. La plaque est divisée en deux zones indépendantes, chacune régulée par son propre thermostat, ce qui permet de cuire simultanément des produits nécessitant des températures différentes. Pour utiliser la plaque, branchez-la sur une alimentation triphasée 400 V. Réglez la température souhaitée sur chaque thermostat, entre 50 et 300 °C. Attendez que la plaque atteigne la température de consigne avant de déposer les aliments. Les graisses et jus de cuisson s'écoulent vers les bacs de récupération situés à l'avant, que l'opérateur vide et nettoie régulièrement. Une fois la cuisson terminée, éteignez les thermostats et laissez la plaque refroidir avant de procéder au nettoyage. La plaque est construite en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 avec un fini satiné Scotch-Brite. Le plan de travail, d'une épaisseur de 2 mm, présente des bords arrondis et un dosseret arrière pour limiter les projections. Les composants chromés, dont la surface de cuisson, résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. Les boutons de commande, étanches à l'eau selon la norme IPX5, permettent un réglage précis de la température. Le meuble ouvert intègre une étagère de rangement sous la plaque. Les commandes se composent de deux thermostats indépendants, chacun dédié à une zone de cuisson. Ils permettent de régler la température entre 50 et 300 °C, adaptée aussi bien aux viandes qu'aux légumes ou aux préparations délicates comme les crêpes. Les boutons étanches évitent les infiltrations d'eau lors du nettoyage. La puissance de 11,1 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant une installation triphasée 400 V dédiée. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz permet une utilisation dans la plupart des réseaux industriels européens. Les dimensions de 800 mm de large, 705 mm de profondeur et 900 mm de haut déterminent l'espace occupé au sol et la hauteur de travail. Le poids de 110 kg impose un transport et une installation par deux personnes, ou l'usage d'un diable adapté. La plage de température de 50 à 300 °C couvre l'ensemble des techniques de cuisson à plat, du maintien au chaud à la saisie rapide. Le nettoyage s'effectue après refroidissement complet de la plaque. Les bacs de récupération des graisses, amovibles, se vident et se lavent séparément. La surface chromée se nettoie avec une spatule et un chiffon humide, sans produits abrasifs pour préserver le revêtement. Le dosseret arrière et les bords arrondis facilitent l'élimination des résidus. La façade avant s'ouvre pour accéder aux composants internes et effectuer les opérations de maintenance. Le modèle FTLR-78ETSX est disponible avec deux types de plaques de cuisson : en acier FE430B ou en acier chromé FE510C. Les pieds en acier inoxydable à filetage fin s'ajustent sans outil et maintiennent la plaque parfaitement horizontale même sur un carrelage en pente douce. Cette plaque à snacker s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson à plat pour les cuisines professionnelles, aux côtés des modèles à gaz et des plaques mixtes.