Plaque à snacker électrique 50/50 LOTUS FTLR-712ET avec meuble neutre

Une plaque à snacker électrique lisse divisée en deux zones de cuisson égales équipe les cuisines professionnelles où la cadence compte. Le modèle FTLR-712ET de LOTUS repose sur un meuble ouvert à étagère de rangement et reçoit deux types de surfaces : acier FE430B ou acier chromé FE510C. Chaque zone chauffe indépendamment par résistance électrique noyée sous la plaque, ce qui transmet la chaleur directement aux aliments sans intermédiaire d'huile ni de flamme. Une plaque à snacker chauffe par conduction. La résistance électrique portée à haute température élève la température de la plaque en acier, qui transfère cette chaleur aux aliments posés à sa surface. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène sur toute la surface de cuisson, sans points chauds ni zones froides. La chaleur se règle précisément pour saisir, griller ou maintenir au chaud selon les besoins. Le double thermostat du FTLR-712ET contrôle chaque zone entre 50 et 300 °C, ce qui ouvre la cuisson des viandes, poissons, légumes et préparations nécessitant une température élevée ou un maintien au chaud prolongé. Dès que la plaque atteint la température choisie sur les deux cadrans indépendants, la surface en acier chromé répartit la chaleur sans point chaud pour saisir viandes et légumes côte à côte. Les pieds réglables assurent la stabilité et l'horizontalité de la plaque. L'opérateur allume chaque zone à l'aide des boutons étanches IPX5, règle la température souhaitée sur les thermostats et attend que la plaque atteigne la consigne. Les aliments sont déposés directement sur la surface lisse, cuits sans retournement pour les préparations qui le permettent, ou saisis puis retournés pour une cuisson uniforme. Les graisses et jus s'écoulent vers l'avant dans les bacs de récupération amovibles, ce qui limite les projections et facilite le nettoyage. Après utilisation, la plaque est éteinte et laissée à refroidir avant d'être nettoyée. La construction du FTLR-712ET repose sur un châssis en acier inoxydable CrNi 18/10 AISI 304 à finition satinée Scotch-Brite. La plaque de cuisson de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et un dosseret arrière pour contenir les projections. Les composants chromés résistent à la corrosion et aux chocs thermiques. Le meuble ouvert intègre une étagère de rangement accessible sans obstacle. Les boutons de commande étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. Le panneau avant se retire pour accéder aux composants électriques et aux résistances. Les commandes se limitent aux boutons de mise en marche et aux thermostats de chaque zone. Les boutons allument ou éteignent la résistance, tandis que les thermostats règlent la température entre 50 et 300 °C. Les voyants lumineux indiquent le fonctionnement de chaque zone. La puissance de 14,8 kW indique la charge sur le circuit électrique. Une alimentation triphasée 400 V-3N-50/60 Hz est nécessaire pour alimenter l'appareil sans surcharge. La tension de 400 V répartit la puissance sur trois phases, ce qui réduit l'intensité et limite l'échauffement des câbles. Les dimensions de 1200 mm de large sur 705 mm de profondeur déterminent l'espace occupé sur le plan de travail ou le meuble. Le poids de 150 kg impose un sol stable et une manutention à deux personnes ou avec un chariot. La plage de température de 50 à 300 °C permet la cuisson des aliments nécessitant une saisie rapide ou un maintien au chaud prolongé. L'entretien repose sur les pièces amovibles et accessibles. Les bacs à graisse se retirent pour être vidés et lavés. La plaque de cuisson se nettoie après refroidissement avec une spatule et un produit adapté à l'acier inoxydable ou chromé. Le panneau avant se retire pour accéder aux résistances et aux composants électriques, ce qui facilite les opérations de maintenance. Les boutons étanches supportent un nettoyage au jet sans risque de court-circuit. Le modèle FTLR-712ET se décline avec deux types de plaques de cuisson : acier FE430B ou acier chromé FE510C. Les portes du meuble ne sont pas incluses. Ce modèle s'intègre dans la gamme des plaques à snacker électriques lisses pour cuisines professionnelles, où la rapidité de chauffe et la précision de température sont essentielles pour les services à forte cadence.