Plaque à induction WOK 90 MARINE LOTUS PCIWT-94ETX

La plaque à induction WOK 90 MARINE PCIWT-94ETX de LOTUS est un poste de cuisson professionnel conçu pour les woks à fond rond. Une bobine électromagnétique placée sous une surface en vitrocéramique génère un champ magnétique qui chauffe directement le fond du récipient compatible. Ce procédé concentre la chaleur sur la zone de contact, évite les déperditions et permet une montée en température rapide. La plaque ne s'active qu'en présence d'un matériau ferromagnétique, ce qui élimine tout risque de brûlure sur la surface non couverte et réduit la consommation d'énergie.

La surface de cuisson en forme de cuvette, d'un diamètre de 30 cm, épouse la forme des woks traditionnels. L'opérateur place le wok sur la zone de cuisson, règle la puissance souhaitée à l'aide des commandes électroniques et lance la cuisson. Les aliments sont saisis, sautés ou saisis à feu vif en continu, sans perte de chaleur. Un système de fixation intégré maintient le wok en place pendant les mouvements de brassage. La plaque s'arrête automatiquement dès que le wok est retiré.

La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et des détails chromés. Un panneau arrière de protection et des poignées de commande étanches IPX5 résistent aux projections d'eau. Les pieds réglables assurent une stabilité sur les plans de travail inégaux.

Les commandes électroniques permettent de régler la puissance de cuisson avec précision. La plaque fonctionne en triphasé 400/440 V, ce qui la destine aux cuisines équipées de circuits adaptés aux fortes charges. Sa puissance de 4,5 kW permet une montée en température rapide, adaptée aux techniques de cuisson à feu vif.

L'encombrement de 400 x 900 x 280 mm et un poids de 34 kg facilitent son intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson dédiée. La surface vitrocéramique se nettoie facilement après utilisation. Le panneau avant amovible donne accès aux composants internes pour l'entretien.

Cette plaque est conçue pour les woks à fond rond et n'est pas compatible avec les récipients à fond plat standard. Elle est livrée avec des grilles de fixation pour sécuriser le wok pendant la cuisson.