Plaque à induction WOK 70 MARINE PCIWT-74ETX LOTUS

La plaque à induction WOK 70 MARINE PCIWT-74ETX de LOTUS est un équipement professionnel conçu pour la cuisson rapide et précise avec des woks à fond rond. Elle concentre la chaleur sur une zone circulaire de Ø 30 cm, adaptée aux ustensiles traditionnels utilisés pour sauter, griller ou poêler en continu.

Une plaque à induction chauffe par un champ électromagnétique qui agit directement sur le fond magnétique du récipient. Contrairement à une plaque à gaz ou électrique, l'énergie est transmise sans intermédiaire : la surface en vitrocéramique reste froide en dehors du contact avec le wok, ce qui réduit les pertes de chaleur et accélère la montée en température. Le système détecte automatiquement la présence d'un ustensile compatible et ajuste la puissance pour maintenir une chaleur constante, sans flamme ni résistance apparente.

Pour l'utiliser, placez un wok à fond rond et magnétique sur la zone de cuisson. Les grilles de fixation incluses maintiennent l'ustensile en place pendant les mouvements de brassage. Réglez la puissance via les commandes électroniques étanches, protégées par un indice IPX5. La plaque chauffe uniquement lorsque le wok est en contact, ce qui évite les gaspillages et les risques de brûlure. Une fois la cuisson terminée, retirez le wok : la surface se refroidit rapidement, sans inertie résiduelle.

La construction est en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et des détails chromés pour faciliter le nettoyage. Le panneau arrière de protection et les poignées de commande étanches résistent aux projections d'eau et aux chocs. Les pieds réglables assurent une stabilité sur les plans de travail inégaux.

Les commandes électroniques permettent de régler la puissance de cuisson avec précision. Les boutons étanches évitent les infiltrations lors du lavage ou des éclaboussures. Un indicateur visuel signale la mise sous tension et l'activation de la zone de cuisson.

La puissance de 4,5 kW nécessite un raccordement triphasé 400/440 V, adapté aux cuisines professionnelles équipées de circuits dédiés. Le poids de 32 kg et les dimensions de 400x705x280 mm permettent une intégration sur un plan de travail ou une table de cuisson modulaire. L'encombrement réduit libère de l'espace pour les préparations à proximité.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface en vitrocéramique après refroidissement, avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Le panneau de commande étanche se lave à l'eau sans risque de court-circuit. Les grilles de fixation amovibles se retirent pour un accès complet aux zones de cuisson. Le panneau avant se démonte pour accéder aux composants internes en cas de maintenance.

Cette plaque est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et précise avec des woks, comme les restaurants asiatiques, les traiteurs ou les collectivités. Elle complète les équipements de cuisson par induction pour les préparations nécessitant une chaleur intense et réactive.