Plaque à induction vitrocéramique professionnelle LOTUS PCC-98ET 80 cm

La plaque vitrocéramique LOTUS PCC-98ET est un range électrique conçu pour les cuisines professionnelles. Elle combine une surface de cuisson en vitrocéramique avec des éléments chauffants à rayonnement, montés sous une plaque en acier inoxydable. Ce procédé chauffe la surface de cuisson par émission de chaleur directe, sans contact avec une flamme ou une résistance apparente. La chaleur se répartit uniformément sur toute la zone de cuisson, ce qui permet de traiter plusieurs préparations simultanément sans variation de température entre les points de la plaque.

L'utilisation commence par le réglage des commandes étanches situées sur le bandeau avant. Chaque zone de cuisson dispose d'un potentiomètre dédié, qui ajuste la puissance émise par l'élément chauffant sous-jacent. Une fois la puissance sélectionnée, la surface vitrocéramique chauffe progressivement. Les indicateurs de chaleur résiduelle signalent quand la plaque reste chaude après extinction, évitant tout contact accidentel. Les préparations se posent directement sur la surface lisse, sans ustensile intermédiaire. La plaque ne comporte pas de porte, ce qui facilite l'accès et le transfert des plats.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 de qualité AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La surface de travail mesure 2 mm d'épaisseur et présente des bords arrondis ainsi que des détails chromés. Les commandes sont étanches selon la norme IPX5, ce qui permet un nettoyage au jet sans risque de pénétration d'eau. Le bandeau avant se démonte pour accéder aux composants internes lors de l'entretien. Quatre pieds réglables assurent la stabilité sur des sols irréguliers.

La puissance de 13,6 kW indique une charge élevée sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement triphasé 400 V. Cette tension permet une montée en température rapide et une régulation précise, adaptée aux cuisines à fort débit. Le poids de 74 kg impose un positionnement fixe ou un déplacement à deux personnes. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou une ligne de cuisson.

L'entretien consiste à essuyer la surface vitrocéramique après chaque service pour éliminer les résidus de cuisson. Le bandeau avant se nettoie avec un chiffon humide, sans produit abrasif pour préserver l'étanchéité des commandes. La plaque ne comporte pas de cuve ni de bac amovible, ce qui simplifie le nettoyage mais impose un essuyage immédiat des débordements. Les éléments chauffants et le câblage interne restent accessibles après démontage du bandeau avant, ce qui permet un dépannage ou un remplacement sans dépose complète de l'appareil.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des équipements de cuisson électrique LOTUS, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une surface de cuisson lisse et réactive. Il se raccorde aux installations triphasées standard des restaurants et des collectivités.