Plaque à induction vitrocéramique 90 cm LOTUS PCCT-98ETX

La plaque vitrocéramique LOTUS PCCT-98ETX est un équipement de cuisson électrique conçu pour les cuisines professionnelles. Elle chauffe par conduction thermique à travers une surface en vitrocéramique, qui transmet la chaleur générée par des éléments chauffants situés en dessous. Ce procédé permet une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur sur chaque zone de cuisson, sans flamme ni combustion directe.

La plaque fonctionne en quatre zones indépendantes. Chaque zone est contrôlée par un système de régulation qui ajuste la puissance délivrée, évitant les surchauffes grâce à un limiteur de température intégré. Un indicateur de chaleur résiduelle signale lorsque la surface reste chaude après extinction, réduisant les risques de brûlure.

Pour l'utilisation, l'opérateur place les récipients sur les zones de cuisson, règle la puissance souhaitée à l'aide des commandes dédiées, puis surveille la cuisson. Les zones s'allument et s'éteignent individuellement, permettant de cuisiner plusieurs plats simultanément. Une fois la cuisson terminée, la plaque est éteinte et l'indicateur de chaleur résiduelle reste actif jusqu'à refroidissement complet.

La construction repose sur un châssis en acier inoxydable AISI 304 de qualité 18/10, résistant à la corrosion et aux chocs. La surface de travail, épaisse de 2 mm, est traitée en finition satinée Scotch-Brite, avec des bords arrondis et des détails chromés pour une meilleure durabilité. Les poignées sont étanches selon la norme IPX5, protégeant les commandes contre les projections d'eau. La plaque est équipée de pieds réglables et d'un système de fixation pour stabiliser l'appareil.

Les commandes comprennent un interrupteur général et un limiteur de température par zone. Chaque zone dispose d'un réglage de puissance indépendant, permettant d'adapter la chaleur aux besoins spécifiques de chaque préparation.

La puissance de 12,8 kW nécessite un raccordement sur un circuit triphasé 400 V, adapté aux cuisines équipées pour une charge électrique élevée. Le poids de 70 kg indique une structure robuste, conçue pour un usage intensif, tout en permettant un déplacement avec un équipement adapté. Les dimensions de 800x900x280 mm définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, intégrant la plaque dans les plans de cuisine standard.

L'entretien consiste à nettoyer la surface vitrocéramique après chaque utilisation, une fois refroidie, avec des produits adaptés pour éviter les rayures. Les poignées et commandes étanches se nettoient à l'eau sans risque de détérioration. La surface en acier inoxydable se lave avec un chiffon doux et un détergent non abrasif pour préserver la finition satinée.

Cette plaque vitrocéramique s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS, conçue pour les cuisines collectives, les restaurants et les traiteurs nécessitant une cuisson précise et sécurisée.