Plaque à induction professionnelle WOK PCIW-74ETD LOTUS

La plaque à induction professionnelle WOK PCIW-74ETD LOTUS est conçue pour la cuisson au wok en milieu professionnel. Elle utilise un champ magnétique pour chauffer directement le fond des ustensiles en acier, sans perte de chaleur par conduction ou rayonnement. Ce procédé concentre l'énergie sur le contenu du wok, accélérant la montée en température et permettant un contrôle instantané de la puissance. La surface vitrocéramique reste froide en dehors de la zone de contact, réduisant les risques de brûlure et facilitant le nettoyage.

Pour utiliser la plaque, placez un wok en acier à fond magnétique sur la zone de cuisson. Branchez l'appareil sur une alimentation triphasée 400 V. Réglez la puissance à l'aide des commandes étanches, qui permettent un ajustement précis de la température, adapté aussi bien aux cuissons délicates qu'aux saisies à haute température. La plaque chauffe uniquement lorsque le wok est en place, ce qui évite les gaspillages d'énergie. Pendant la cuisson, surveillez la préparation et ajustez la puissance selon les besoins. Une fois la cuisson terminée, retirez le wok et éteignez la plaque.

La construction de la PCIW-74ETD repose sur une structure en acier inoxydable AISI 304 de qualité CrNi 18/10, avec une finition satinée Scotch-Brite. Le plan de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et un dosseret arrière pour protéger le mur. Les commandes sont protégées par un indice d'étanchéité IPX5, résistant aux projections d'eau. La plaque est montée sur un meuble équipé de pieds réglables pour assurer une stabilité optimale sur tout type de sol.

Les commandes étanches permettent de régler la puissance de cuisson, offrant une plage de températures adaptée aux techniques de wok, des mijotages aux saisies rapides. La surface vitrocéramique, résistante et facile à nettoyer, supporte les ustensiles à fond concave spécifiques au wok.

Une puissance de 5 kW indique que l'appareil nécessite un circuit électrique dédié, capable de supporter une charge élevée. La tension de 400 V triphasé correspond aux installations professionnelles standard, assurant une distribution équilibrée de l'énergie. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 705 mm de largeur et 900 mm de hauteur déterminent l'espace occupé sur un plan de travail ou un meuble dédié. Un poids de 38 kg facilite le déplacement manuel tout en garantissant une stabilité suffisante pendant l'utilisation.

Pour l'entretien, retirez le panneau de commande avant pour accéder aux pièces détachables. Nettoyez la surface vitrocéramique après chaque utilisation avec un produit adapté, en évitant les abrasifs qui pourraient rayer la finition. Les commandes étanches peuvent être essuyées avec un chiffon humide. Vérifiez régulièrement les pieds réglables pour maintenir la stabilité de l'appareil.

La plaque PCIW-74ETD est conçue pour une intégration dans les cuisines professionnelles équipées d'une alimentation triphasée. Elle complète les équipements dédiés à la cuisson asiatique ou aux préparations nécessitant une montée rapide en température.