Plaque à induction professionnelle WOK 70 PCIWT-74ET LOTUS

La plaque à induction WOK 70 PCIWT-74ET LOTUS est un équipement professionnel conçu pour la cuisson rapide et précise au wok. Elle utilise le principe de l'induction électromagnétique : un champ magnétique alternatif génère des courants de Foucault dans le fond magnétique du récipient, ce qui chauffe directement le wok sans intermédiaire. Ce procédé concentre la chaleur sur la surface de contact, évite les pertes par rayonnement et permet une montée en température quasi instantanée. La chaleur cesse dès que le wok est retiré, ce qui élimine tout risque de surchauffe résiduelle.

La plaque se compose d'une unique zone de cuisson circulaire en verre céramique de 30 cm de diamètre, spécialement conçue pour les woks à fond rond. L'opérateur pose le wok sur la surface, règle la puissance souhaitée à l'aide des commandes électroniques, puis surveille la cuisson. La forme concave de la zone maintient le wok en position stable et optimise le transfert de chaleur vers les parois, ce qui convient aux techniques de sauté, de friture rapide et de cuisson à feu vif.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable 18/10 AISI 304, avec une finition satinée Scotch-Brite. La surface de travail de 2 mm d'épaisseur présente des bords arrondis et des détails chromés, tandis qu'un panneau de protection arrière protège les commandes. Les poignées de réglage, étanches selon la norme IPX5, résistent aux projections d'eau. Quatre pieds réglables assurent une stabilité sur les plans de travail inégaux.

Les commandes électroniques permettent de régler la puissance de chauffe de manière précise.

La puissance de 4,5 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement triphasé 400 V. Cette tension est standard dans les cuisines professionnelles et permet une alimentation stable pour les appareils à forte consommation. Le poids de 32 kg et les dimensions de 400 x 705 x 280 mm définissent un équipement fixe, conçu pour être installé sur un plan de travail ou un meuble adapté.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface en verre céramique après chaque utilisation, à l'aide d'un chiffon doux et d'un produit adapté. Le panneau de commande avant s'enlève pour accéder aux composants internes, facilitant le dépoussiérage et la maintenance. Les pieds réglables se nettoient séparément pour éviter l'accumulation de résidus.

Ce modèle est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et précise au wok, avec une compatibilité exclusive pour les ustensiles à induction à fond magnétique et rond.