Plaque à induction professionnelle LOTUS PCT-98ET 4 foyers

La plaque électrique professionnelle LOTUS PCT-98ET est une table de cuisson à quatre foyers indépendants conçue pour les cuisines collectives. Chaque foyer chauffe par résistance électrique noyée dans une plaque en fonte émaillée, ce qui concentre la chaleur sur le fond des récipients et la diffuse de manière homogène. La chaleur se règle en sept niveaux pour adapter la puissance à chaque type de préparation, des mijotés aux saisies rapides. Un limiteur de température intégré coupe automatiquement l'alimentation si la plaque dépasse le seuil de sécurité, évitant ainsi la surchauffe des ustensiles ou des aliments.

L'opérateur pose les récipients sur les foyers, règle la puissance souhaitée à l'aide des boutons de commande étanches, puis surveille la cuisson. Les poignées de réglage, protégées contre les projections d'eau, permettent un ajustement précis même en milieu humide. Une fois la cuisson terminée, les foyers restent chauds pendant un certain temps ; un voyant lumineux signale cette chaleur résiduelle pour prévenir les brûlures accidentelles. Les pieds réglables assurent la stabilité de la plaque sur un sol irrégulier, tandis que les butées de fixation empêchent les récipients de glisser pendant la cuisson.

La plaque est construite en acier inoxydable 18/10 (AISI 304), un alliage résistant à la corrosion et aux chocs thermiques. La surface de travail, d'une épaisseur de 1 mm, présente un fini satiné Scotch-Brite qui masque les rayures et facilite l'entretien. Les bords arrondis et les protections chromées contre les éclaboussures limitent les risques de blessures et de salissures. Les commandes étanches bénéficient d'une protection IPX5, ce qui autorise un nettoyage au jet d'eau sans risque de court-circuit.

Chaque foyer développe une puissance de 3,5 kW, pour un total de 14 kW. Cette puissance se répartit sur un circuit triphasé 400 V, ce qui équilibre la charge électrique et évite les déséquilibres sur le tableau général. Les dimensions de 800 mm de largeur, 900 mm de profondeur et 280 mm de hauteur permettent une intégration dans une ligne de cuisson standard. Le poids de 68 kg nécessite un plan de travail renforcé ou un meuble porteur adapté.

Les plaques en fonte émaillée se nettoient après refroidissement avec un chiffon humide et un détergent doux. La surface en acier inoxydable s'essuie avec une éponge non abrasive pour préserver le fini satiné. Les commandes étanches supportent un rinçage à l'eau claire, mais il est recommandé d'éviter les produits agressifs qui pourraient altérer les joints ou les contacts électriques.

La plaque PCT-98ET est conçue pour une utilisation intensive en restauration collective, en liaison chaude ou en cuisine centrale. Elle s'intègre dans la gamme professionnelle LOTUS aux côtés des autres tables de cuisson et équipements de cuisson.