Plaque à induction professionnelle LOTUS PCT-94ETX 2 foyers

La plaque à induction professionnelle LOTUS PCT-94ETX est une table de cuisson à deux foyers indépendants conçue pour les cuisines collectives. Elle chauffe par induction électromagnétique : un champ magnétique alternatif génère des courants de Foucault dans le fond ferreux des récipients, produisant directement la chaleur dans la casserole ou la poêle. Ce procédé concentre l'énergie sur le contenant, réduit les pertes par rayonnement et permet un réglage instantané de la puissance. L'absence de flamme ou de résistance apparente supprime les risques de brûlure après coupure et facilite le nettoyage de la surface de cuisson.

L'utilisation commence par le branchement sur un circuit triphasé 400 V. Les pieds réglables assurent la stabilité sur un plan de travail ou un meuble de cuisine. Chaque foyer se commande par un bouton rotatif étanche IPX5 qui règle la puissance sur sept niveaux. Un interrupteur général et un limiteur de température protègent contre les surchauffes. Les récipients sont maintenus en place par des butées latérales en acier chromé, évitant les glissements pendant la cuisson.

La construction est entièrement en acier inoxydable 18/10 (AISI 304), y compris la surface de travail d'une épaisseur de 1 mm. Les bords arrondis et le traitement Scotch-Brite satiné limitent les reflets et les rayures. Les commandes étanches résistent aux projections d'eau et de liquides de cuisine. Les foyers en fonte sont encadrés par des rebords en acier qui retiennent les débordements et protègent les zones adjacentes.

La puissance totale de 7,0 kW, répartie en deux circuits de 3,5 kW chacun, impose un raccordement sur une ligne triphasée dédiée. La tension de 400/440 V-3-50/60 Hz correspond aux installations électriques standard des cuisines professionnelles. Les dimensions de 400 mm de profondeur, 900 mm de largeur et 280 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou un meuble de cuisine existant. Le poids de 29 kg nécessite une fixation au plan de travail ou un support adapté pour éviter tout basculement.

L'entretien se limite au nettoyage de la surface en acier inoxydable avec un chiffon doux et un détergent non abrasif. Les commandes étanches se nettoient à l'eau sans risque de court-circuit. Les butées latérales amovibles facilitent le lavage des zones de débordement. Les pieds réglables se démontent pour un nettoyage complet du dessous de l'appareil.

La plaque PCT-94ETX est conçue pour les cuisines professionnelles nécessitant une cuisson rapide et précise sur deux postes indépendants. Elle s'intègre dans la gamme d'équipements de cuisson LOTUS pour la restauration collective.