Plaque à induction professionnelle LOTUS PCT-66ETX 4 feux

La plaque électrique LOTUS PCT-66ETX est une table de cuisson professionnelle à quatre feux en fonte. Chaque foyer chauffe par conduction thermique directe : la résistance électrique intégrée dans le corps en fonte transmet la chaleur à la surface de cuisson, puis au récipient posé dessus. Ce procédé concentre la chaleur sous le fond du récipient et réduit les pertes latérales, ce qui permet un réglage précis de la puissance sans inertie excessive.

L'opérateur place les récipients sur les foyers, sélectionne le niveau de puissance parmi sept positions au moyen du sélecteur rotatif associé à chaque feu, puis déclenche la chauffe. Le limiteur de température coupe automatiquement l'alimentation si la température dépasse le seuil de sécurité. Les commandes étanches IPX5 résistent aux projections d'eau et aux nettoyages fréquents. Les pieds réglables compensent les irrégularités du plan de travail et les rails à butées verrouillent les récipients en position pour éviter les basculements.

La plaque est construite en acier inoxydable 18/10 (AISI 304) avec un plan de travail d'une épaisseur de 1 mm aux bords arrondis. Les composants chromés et le bandeau de protection contre les éclaboussures complètent la structure. Les foyers en fonte sont équipés de joints d'étanchéité en acier et les commandes rotatives sont protégées contre l'infiltration d'eau.

Chaque organe de réglage correspond à un feu : le sélecteur rotatif règle la puissance de chauffe sur sept niveaux et le limiteur de température coupe l'alimentation en cas de surchauffe. Les pieds réglables ajustent la hauteur et l'horizontalité de la plaque.

Une puissance de 7 kW indique une charge importante sur le circuit électrique, nécessitant un raccordement triphasé 400 V. La tension de 400 V-3-50/60 Hz impose un branchement sur un circuit dédié avec protection adaptée. Les dimensions de 600x600x280 mm déterminent l'encombrement sur le plan de travail et la place occupée dans la cuisine. Un poids de 27 kg facilite le déplacement manuel tout en assurant la stabilité pendant l'utilisation.

Le plan de travail en inox 18/10 se nettoie avec un chiffon humide et un détergent doux. Les foyers en fonte et les joints en acier s'essuient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. Les commandes étanches IPX5 supportent un rinçage à l'eau sans risque de court-circuit. Les pieds réglables et les rails à butées se démontent pour un nettoyage complet.

La plaque LOTUS PCT-66ETX se décline en version vitrocéramique équipée d'un indicateur de chaleur résiduelle pour prévenir les brûlures.

Cette plaque à quatre feux s'intègre dans la gamme des tables de cuisson professionnelles pour cuisines collectives, restaurants et traiteurs.